Ispanaklı patlıcan sarma

Malzemeler (2 porsiyon):

1 büyük patlıcan
125 g dondurulmuş ıspanak
200 g doğranmış domates
3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 çay bardağı beşamel sos
172 çay bardağı galeta unu
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırını 225 dereceye ayarlayın.
• Patlıcanları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın ve tuzlu suda 10 dk boyunca tuzlu suda bekletin.
• Bu sırada pişirdiğiniz ıspanağa ezilmiş sarımsağı, kaşarı ve yumurtayı ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Patlıcanları kağıt havlu ile kuruladıktan sonra az zeytinyağı döktüğünüz bir tavada yumuşayana kadar kızartın, ancak tam olarak pişirmeyin. Kenarda soğumaya bırakın.
• Domateslere biraz tuz, kekik ve isterseniz sarımsak ekleyip karıştırın.
• Bir fırın kabı alıp altına biraz zeytinyağı gezdirin. Domatesli sosun yarısını kabın ortasına koyun. Patlıcan şeritlerinin her birine patlıcanlı karışımdan 3/4 yemek kaşığı kadar koyup sarın ve domatesli sosun üzerine yerleştirin.
• En üste beşamel sosu gezdirip galeta ununu serpin ve fırına verin.
• Üstü kızarmaya başladığında domates sosunun diğer yarısını da fırın kabına koyup 5-10 dk daha pişirin.

Afiyet olsun :)

Elmalı kek

1 aylık bir vize ve taşınma telaşından sonra yeni evimden ilk tarifimi paylaşıyorum :) Bol yağmurlu bu memleketin elmalarının bolluğundan faydalanıp bu keki yaptım. Ben kekin içine Apfelmus (elma püresi) koydum ama bulamazsanız biraz şeker ile pişirilmiş elma rendesi de kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce şekerini kontrol etseniz iyi olur çünkü benim kullandığım Apfelmus şekerli olduğu için fazla toz şeker kullanmadım. Sıcakken vanilyalı dondurmayla denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:

2 yumurta

2 çorba k. şeker

1/3 su b. süt

2/3 su b. elma püresi

60 g tereyağ

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba k. sıvı yağ

2 su b. un

Yarım paket kabartma tozu

Yarım paket vanilin

2 küçük kırmızı elma

Hazırlanışı:

• Bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Yumurtaları ve şekeri çırpın; sütü, elma püresini, tarçını, eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Tarçın seviyorsanız daha fazla da koyabilirsiniz.
• Un, kabartma tozu ve vanilini eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip karıştırın.
• Kek kalıbına döktüğünüz karışımın üzerine elma dilimleri dizin, en üste biraz toz şeker serpip fırına verin.
• Yaklaşık 30-40 dakika sonra, kekin üzeri iyice kızardığında fırından alın. Gerekirse ısıyı yukarıdan vererek birkaç dakika kızartabilirsiniz.
• Biraz soğuduktan sonra dilimleyip sıcakken servis edin.

Afiyet olsun :)

Börülceli pazı ve börülce salatası

Kaç yıllık takma adım göz önünde bulundurulduğunda, börülceli bir tarif paylaşmasam olmazdı :) O yüzdeen işte bir değil, tam iki tane tarif bir arada! Börülceyi toptan pişirip hem pazıda hem de salatada kullandım. Aslında salata biraz renksiz kaldı çünkü evde pek salata malzemesi kalmamıştı. Başka bir zaman yaptığımda bu salataya domates ve otların dışında mısır, renkli biberler, havuç vs. de konabilir.

Börülceli Pazı

Malzemeler:
2 demet pazı
1 soğan
Zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı suda eritilmiş 1/4 sebze bulyon
1/2 su bardağı kuru börülce
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

• Kuru börülceyi pişirmeden önce ıslatmanız pişme süresini azaltacaktır. Bu yüzden börülceleri yıkayıp bir tencerede soğuk suya koyun ve ocakta kaynatın. Kaynayınca altını kapatın ve su soğuyana kadar börülceleri içinde bırakın. Sonra suyunu süzüp tekrar soğuk su ekledikten sonra ocakta yumuşayana kadar pişirin.
• Pazıları ayıklayıp yıkayın ve kabaca 4-5 parçaya bölün. Sap kısımlarını daha küçük doğrayabilirsiniz.
• Soğanı ince ince doğrayıp bir tencerede az zeytinyağında kavurun. Sarımsağı da ince ince doğrayıp ekledikten sonra 1 dakika daha çevirin.
• Pazıyı ekleyip bir dakika çevirin ve sebze suyunu katıp kapağı açık şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin. Kurursa biraz su ekleyip kapağını kapatabilirsiniz.
• Karabiberi, kırmızı biberi, gerekiyorsa tuzu ekleyin.
• Börülceyi de ekleyip karıştırın.

Börülce salatası

Malzemeler:
1 su bardağı kuru börülce
2 domates
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Börülceleri yukarıdaki gibi pişirin ve soğumaya bırakın.
• Domatesi ve otları doğrayıp börülce ile karıştırın, limon suyu ve zeytinyağı dökün.

Afiyet olsun :)

Fırında otlu peynirli krep

Brunch için veya yanında sebzelerle akşam yemeğinde yiyebileceğiniz bu fırında krepleri yapmak, Lucinda ile "Karnım Zil Çalıyor!" programında gördüğüm bir tarif sayesinde aklıma geldi. (http://www.marthastewart.com/348690/cannelloni-crepes) Bu tarifi önceden hazırlayıp buzdolabında 2-3 gün veya buzlukta saklayabileceğiniz gibi, tek seferde bolca krep pişirip daha sonra farklı fırında krep tariflerinde kullanmak için de buzdolabı veya buzluğunuzda bulundurabilirsiniz.
Tarifteki iç malzemesini göz kararı yazdım, zevkinize göre artırmanız veya azaltmanız gerekebilir.

Krep için malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu

İç için malzemeler:
50 g beyaz peynir
50 g kaşar peyniri
1 büyük tutam maydanoz
1 tutam dereotu (sevmiyorsanız taze nane veya farklı bir ot da kullanabilirsiniz)
1 yumurta
Karabiber

Üzeri için malzemeler:
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı su
Kuru nane
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

• Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Tüm krep malzemesini karıştırın. Krep tavasını veya teflon bir tavayı ocakta ısıtın. İnce bir tabaka sıvıyağ ile kaplayın.
• Krep malzemesinden bir seferde bir kepçeden biraz az bir miktar alarak krepleri pişirin.
• Pişen krepleri bir kenara alıp iç malzemesini hazırlayın. Beyaz peyniri ezin, kaşarı rendeleyin, otları ince ince doğrayın, yumurta ve karabiberi ekleyip hepsini iyice karıştırın.
• Uygun boyda bir fırın kabına fırın kağıdı serin. Kreplerin ortasına birer çorba kaşığı kadar iç koyup sarın ve fırın kabına yerleştirin.
• Üzerine dökmek için malzemeleri karıştırın, kreplerin üzerine azar azar dökerken ve bir kaşık ile kreplerin tamamını kaplayacak şekilde üstlerine sürün.
• Fırında yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra üzerine biraz maydanoz yaprağı serperek sıcakken servis edin.

Afiyet olsun :)

Piti (Azerbaycan)

Bugün annem bize bir Azerbaycan yemeği olan pitinin Nilgün versiyonunu yaptı :) Nohut, et, soğan ve patatesi düşük ısıda uzun bir süre pişirerek yapılan bu yemek, çatalla ezilebilecek yumuşaklıkta oluyor ve ufalanmış ekmek ile servis ediliyor.

Farklı yörelerde farklı şekilde pişirilen pitinin anlamı da "hem ıslak hem kuru yemek"miş. Genceliler pitiyi patates ile yaparken Şekililer kestane kullanıyorlarmış. Bir de Genceliler et suyunu ayırıp nohut ve etleri ezerek, Şekililer de güveçte piştiği şekilde servis ediyorlarmış.

Fırında 120 derecede 4 saat piştiler, ben de gelip gidip "pişti mi pişti mi?" diye bakındım :)

Güzel piti yapmak için Genceli Sevinç Hanım'dan şöyle püf noktaları öğrendik:
- Sadece yağlı koyun eti kullanın.
- Kısık ateşte uzun süre pişirin. (5-7 saat)
- Safran kullanın.

Aşağıdaki videonun ilk 2 dakikasında pitinin nasıl hazırlandığını, 12. dakikadan sonra da pişmiş halini görebilirsiniz.


İnternette bulduğumuz gerçek piti tarifi şöyle:

Malzemeler:
Kişi başına 150 g koyun eti, 20 g nohut, yarım kuru soğan, 150 g patates, 10 g kuru erik (zevke göre), 0.1 g safran veya 1 çay kaşığı sarıkök, karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

Nohut 1 gece soğuk suda ıslatılır ve et doğranır. Hazırlanan et ve nohut tencereye koyulur ve üzerine kişi başına yarım litre olacak şekilde soğuk su koyulur. Tencere kısık ateşe koyularak bulyon kaynatılır. Bulyon kaynadıktan sonra içerisine doğranmış soğan koyulur. Biraz kaynadıktan sonra patates, yıkanmış erik kurusu ve tuz koyulur. Yemeğin hazır olmasına az kala baharat koyulur. Daha sonra ise 0.1 g safran 1 su bardağı suda ayrıca demlenir ve bir yemek kaşığı safran suyu yemeğe koyulur ve yemek hazır oluncaya kadar 4-5 saat çok kısık ateşte  pişirilir. Piti sofraya verilirken derin bir tabak veya kaselerde servis yapılır.

Piti aslında bu yemeğe özel, bir porsiyonluk ince uzun toprak kaplarda pişiriliyormuş; tadı asıl bu şekilde güzel olduğu için. Ancak biz toprak güveçlerimizi kullandık. Bir de orijinal tarifte et oranı çok daha fazla, annemin yaptığı pitide nohut daha boldu. Bu da bizim tarif, ya da "Piti a la Nilgün" :)

Malzemeler (kişi başına):
150 g koyun eti
50 g nohut
Yarım kuru soğan
150 g patates
10 g kuru erik (zevke göre)
0.1 g safran veya 1 çay kaşığı sarıkök
Karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

• Nohutlar geceden ıslatılır.
• Çukur bir tencerede et, soğanla kavrulur, nohut eklenir. Bolca kaynar su eklenir ve kısık ateşte 2 saat pişirilir, 2 saatin sonunda baharatlar eklenir. Et suyu ayrılır.
• Soğan çok ince doğranır, güvecin alt kısmını kaplayacak şekilde yerleştirilir. 
• Elma dilimleri şeklinde iri doğranmış patates, soğanların üzerine, gene güvecin dibini kaplayacak şekilde yerleştirilir. 
• Nohutla pişmiş et, bunların üzerine dökülür. Güvecin üstüne yarım kaşık tereyağı (ya da Becel) eklenir (üstte kalan nohutların çıtır çıtır olması için). Üstünü kaplayacak şekilde, ayırdığınız et suyu eklenir. 
• Güveç 4 saat kadar, 120 derecelik fırına verilir (ısıyı alttan vererek – turbo kullanmayın, kurutur). Suyu çok çekilirse, ayırdığınız et suyundan üstüne gezdirerek eklenir.
• Bir kaba kuru ekmek parçaları konur, üstüne sıcak et suyu gezdirilir. Piti ile beraber servis yapılır.
• Piti servis yapıldıktan sonra, arzu edenler Gence Pitisi gibi çatalla ezerek yiyebilir.

Nuş olsun :)

Karnabaharlı pizza hamuru

"Neden?" diye sorduğunuzu duyar gibiyim :-) Un tüketmiyor, tüketemiyor, tüketmek istemiyor ya da una inanmıyor olsanız da canınız pizza çektiğinde hevesiniz kursağınızda kalmasın diye; yemek seçenlere de çaktırmadan bu faydalı sebzeyi yedirebilin diye; pizza hamurundaki karbonhidratları almak zorunda kalmayın diye paylaşıyorum bu tarifi.
Karnabahar dedim diye hemen iğrenmeyin, ben de karnabaharı çok sevmem ama o kadar da güçlü bir karnabahar tadı yok bu pizzada. Ben yaptım, beğendim, paylaşıyorum, böyle de bir şey varmış haberiniz olsun diye. Tabi ki dışarıdan söylemek ya da donmuş pizzayı fırına atıvermek daha kolay, ama yemeklerin sağlıklı olması için biraz ekstra uğraşa değiyor bence.
Bu arada, bu pizza hamurunu fırından çıktıktan sonra, üzerine malzemeleri koymadan önce paketleyip dondurabilirsiniz. Örneğin 1 karnabahardan 2 pizza hamuru hazırlayarak birini o gün yiyip diğerini derin dondurucuya atabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tek yapmanız gereken hamur oda sıcaklığında veya fırında düşük ısıda çozüldükten sonra üzerine sos ve malzemeleri koyup 10 dakika fırına vermek.
Ben pizzamın üstüne domates sosu, kaşar, domates, biber ve zeytin koydum. Siz tabi ki istediğiniz malzemeleri kullanarak yapabilirsiniz.

http://www.recipegirl.com/2012/01/16/cauliflower-crust-hawaiian-pizza/

Pizza hamuru (1 orta boy pizza için):

Yarım karnabahar
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 yumurta
1 tatlı k. nane
1 diş sarımsak
1 tatlı k. tuz

Üzeri için:

1,5 yemek k. domates-biber salçası
Yarım tatlı k. tuz
Karabiber
1 tatlı k. nane
1 diş sarımsak
1 su b. rendelenmiş kaşar
5 adet cherry domates
1 adet kırmızı köz biber
8 adet siyah zeytin

Hazırlanışı:

• Karnabaharın dışındaki 'çiçekçik'leri rendeleyerek pirincimsi bir hale getirin. Yarım karnabahardan yaklaşık 2 su bardağı rende elde etmelisiniz. Mutfak robotunuz varsa bunu karnabaharın 'çiçek' kısımlarını kesip robotta kısaca çevirerek da yapabilirsiniz (çok uzun çevirip püre haline getirmeyin).
• Rendelediğiniz karnabaharı mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyup yumuşamaları için mikrodalgada 8 dakika pişirin.
• Bu sırada fırını 225 dereceye ayarlayın. Pizzayı pişireceğiniz pizza kalıbı ya da fırın kabını yağlayın. Hamurun diğer malzemelerini hazırlayın.
• Mikrodalgadan aldığınız karnabahar biraz soğuduktan sonra diğer hamur malzemeleri ile karıştırın ve pizza kalıbına (23-26 cm) bastırarak yayın.
• Pizza hamurunu fırına verip 15 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
• Bu sırada üzerine koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Salça ile kaşarın yarısını, tuzu, naneyi, karabiberi, ince doğradığınız sarımsağı karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Domates, biber ve zeytini doğrayın.
• Pizzanın üzerine domatesli sosu sürün, malzemeleri yayın ve en üste kalan kaşarı serpin.
• Pizzayı 200 derecedeki fırına verip 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

Annemin kolay öğrenci gözlemesi

Direk tavanın içinde hazırlanıp pişirilen bu pratik gözleme bugünlerde evimizin favori kahvaltısı oldu. (Yoo, gecenin bir yarısında acıkınca da bunu yemiyoruz tabi ki, ne kadar zararlı!) Biz İzmir tulum peyniri ile yapıyoruz ama taze kaşar, eski kaşar, mozzarella, cheddar gibi güzel eriyen herhangi bir peynirle de yapılabilir. Yalnızca elinizi yakmamaya dikkat edin :) İsterseniz yufkaları tavaya koymadan önce de sarabilirsiniz.

 

 

Malzemeler:

1 adet yufka

Eriyen bir peynir

Tavaya dökmek için az zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Tavaya çok az zeytinyağı döküp ısıtın.
• Tavayı kısık ateşe alıp yufkadan kopardığınız A4 kağıdından biraz küçük bir parçayı tavaya yayın. Sonra peynirden parçalar keserek içine istediğiniz miktarda yerleştirin ve yufkayı uçları kapalı olacak şekilde katlayarak sarın.
• Bunu yufkanın geri kalanı ile, 4-5 parça gözleme çıkacak şekilde tekrarlayın.
• Altı kızaranları çevirip diğer yüzlerini de kızartın. Bu arada gözlemelerin içindeki peynir eriyince köşelerden biraz taşabilir, önemli değil. (Hatta güzel oluyor :) )

Afiyet olsun :)

3 malzemeli kurabiye

İtiraf etmeliyim ki skinnytaste.com'daki bu (http://www.skinnytaste.com/2013/09/chewy-chocolate-chip-oatmeal-breakfast.html) tarifi görünce pek inanmadım unsuz, yağsız, yumurtasız bir kurabiyenin güzel olabileceğine ama resmen oluyormuş. Ayrıca hazırlarken ortalığı batırmadıkları ve fazla olgunlaşmış muzları değerlendirmemi sağladıkları için ayrı bir sevdim bu kurabiyeleri. Bu arada, yumuşak oluyorlar ve 1-2 gün içinde tüketilmeleri gerekiyor; o yüzden yiyeceğiniz kadar yaparsanız iyi olur.
Ben bitter çikolata kullandığımdan tatlandırmak için biraz da bal kattım. Siz de malzemeleri karıştırdıktan sonra tadına bakıp biraz bal ya da şeker ekleyebilirsiniz, ama muzlar yeterince olgunlaşmışsa gerek kalmayacaktır.

 

Malzemeler:

2 orta boy olgunlaşmış muz
1 su bardağı (250 ml) yulaf ezmesi
30 g damla çikolata veya ufalanmış çikolata
Yarım tatlı kaşığı tarçın veya pumpkin pie spice (isteğe göre)
1-2 tatlı kaşığı bal (isteğe göre)

Hazırlanışı:

• Muzu çatalla ezip yulaf ezmesi ile karıştırın.
• Çikolatayı ve kullanıyorsanız tarçını ekledikten sonra tadına bakıp gerekiyorsa biraz bal ekleyin.
• Bir tatlı kaşığıyla fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine 12 eşit parçaya bölerek paylaştırın. Üstlerine kaşık ile hafifçe bastırın ve 15 dakika 180 derece fırına verin.

Afiyet olsun :)

Brüksel lahanası cipsi

Canınız tuzlu bir şeyler atıştırmak istediğinde 15 dakikanızı ayırarak o sağlıksız cipsler yerine bu yüksek lifli, düşük kalorili Brüksel lahanası cipslerini hazırlamayı tercih edebilirsiniz! Hatta tarifi aldığım Raw. Vegan. Not Gross.'taki Laura ve Jimmy gibi sinemaya gizlice sokmayı bile deneyebilirsiniz!

http://www.youtube.com/watch?v=Re1XOF-gavM

Brüksel lahanası sevmeyenlere bile kendini yedirtecek çıtır çıtır bir çerez :)

Malzemeler:

10 adet Brüksel lahanası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Fırınınızı 100 dereceye ayarlayın.
• Brüksel lahanalarını bol suda yıkayıp kurulayın.
• Bir tanesini alıp altındaki, yaprakları bir arada tutan kısmı kesin. En dıştaki yaprakları çıkarıp büyükçe bir kaseye koyun. Bunu, tüm Brüksel lahanaları ile, elinizde yalnızca ayıklanması zor olan küçük bir kısım kalana kadar tekrarlayın.
• Yapraklara zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve kaseyi sallayarak iyice karışmasını sağlayın.
• Fırın kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine yaprakları tek kat olacak şekilde yayın. Gerekirse 2 tepsi de kullanabilirsiniz.
• Fırında 20 dakika, ya da kenarları kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Ben 150 derecede de denedim, yaklaşık 10 dakikada piştiler, ama o zaman yanmamaları için gözünüzü üstlerinden ayırmamanız gerekiyor.

İyi atıştırmalar :)

Mozzarellalı polenta

Mısır unu ile yapılan polenta, farklı tariflerde kullanabileceğiniz çok amaçlı bir malzeme. Kızartılabildiği gibi, sıvı oranını artırıp hazırlarsanız yumuşak da servis edilebiliyor; farklı tatlar elde etmek için su yerine tavuk suyu ya da süt de kullanılabiliyor; toptan hazırlanıp dondurulabiliyor. Bugünlük yemeklerin yanında veya domatesli bir sos ile yiyebileceğiniz basit bir polenta tarifi yazıyorum. (Ben bu malzemelerle resimdeki gibi 4 tane polenta yaptım.) Kısa zamanda polentalı pizza, kızarmış polenta topları, fırında sebzeli polenta gibi şeyler denemeyi bir kenara yazdım :)

Malzemeler:

Yarım su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Rendelenmiş mozzarella peyniri

Hazırlanışı:

• Bir tencerede yüksek ateşte kaynar suya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
• Mısır ununu sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
• Orta ateşte polenta koyulaşıp tencereden ayrılana kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp parmesanı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Karışımı geniş bir tepsiye 1-1,5 cm kalınlığında olacak şekilde yayıp soğumasını bekleyin.
• Soğuyan polentayı şeritler halinde kesip tavada çevirerek kızartın.
• Sıcakken üzerine rendelenmiş mozzarella ekleyip karabiber serpin.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

750 g pırasa
3 büyük havuç
Yarım su bardağı pirinç
1 portakalın suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

• Pırasa ve havuçları ayıklayıp doğrayın, pirinci yıkayıp süzün.
• Tencerede yağı kızdırdıktan sonra havuçları 1 dakika çevirin ve pırasayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
• Portakal suyu, şeker, tuzu da ekledikten sonra sebzelerin çoğunu kaplayacak kadar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Ilık veya soğuk olarak, limon ile servis edin.

Afiyet olsun :)

Mangolu muzlu smoothie

Malzemeler:

1 mango

1 muz

12 yaprak taze nane

100 g normal ya da probiyotik yoğurt (meyveli/sade)

Yarım su bardağı yağsız süt
İsteğe göre 5-6 küp buz

Hazırlanışı:

• Mango ile muzu soyup doğrayın.
• Blender'a sırasıyla sütü, yoğurdu, meyveleri, naneyi, buzu ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz meyveleri önceden dilimleyip birer porsiyonluk buzdolabı poşetlerinde dondurabilir, smoothie hazırlayacağınız zaman kullanabilirsiniz. Böylece buz eklemenize de gerek kalmaz.
• Tatlandırmak isterseniz biraz bal ilave ederek nane yaprakları ile süsleyip afiyetle için :)

Karidesli erişte

Malzemeler (4 porsiyon için):

250 g yumurtalı uzun erişte
250 g karides (dondurulmuş olabilir)
4 su bardağı ıspanak
4 orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım su bardağı beyaz sek şarap
1/4 su bardağı suda eritilmiş 1/4 sebze bulyon
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

• Bu tarifte malzemeleri yemeği pişirmeye başlamadan hazırlamak işinizi epey kolaylaştıracak. Ispanakları iri iri, domatesleri küp küp doğrayın. Karides dondurulmuş ise çözün. Soğanı yemeklik, maydanozu ince ince doğrayın.
• Erişteyi paketindeki talimatlara göre pişirin, suyunu süzün ve doğranmış ıspanak ile domatesleri sıcakken hemen içine ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip karıştırın ve kapağı kapalı şekilde tencerede bekletin.
• Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra karidesi ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.
• Sebze bulyon ve şarabı ekleyin. Şarap kullanmayacaksanız onun yerine de yarım su bardağı tavuk suyu kullanabilirsiniz. Tuz ve karabiberini ekleyip karidesler pembeleşip sertleşinceye kadar birkaç dakika pişirin.
• Tavanın altını kapatıp tereyağı ve maydanozu ekleyip tereyağı iyice eriyene kadar karıştırın.
• Karidesleri makarnaya ekleyip karıştırın. Tabakta üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Tarifin benzerini buradan aldım: http://www.livebetteramerica.com/recipes/healthified-garlic-shrimp-pasta/3d63c5a7-0c70-43bb-8a6c-733e7595e65e

Avokado ve tavuklu tost

Tostunuza biraz heyecan katma arayışındaysanız, artan tavuk etlerini kullanarak hazırlayabileceğiniz bu sağlıklı ve lezzetli tostu deneyin! Tavuk etiniz yoksa birkaç dilim hindi ya da tavuk jambon türü bir şey de kullanabilirsiniz. Kullanacağınız avokadonun olmuş olmasına dikkat edin. Bunu şöyle test edebilirsiniz: parmağınızla bastırdığınızda biraz yumuşadığını hissediyorsanız, avokadonun sapı kolayca kopuyorsa ve kopardığınızda açığa çıkan yer kahverengi değil de yeşilse, avokadonuz yenmeye hazır demektir!

Malzemeler:

2 büyük dilim kepekli ekmek (ya da 4 dilim tost ekmeği)
Yarım avokado
Bir avuç kadar tavuk eti
2 dilim taze kaşar
3 tane kurutulmuş domates
Bir tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş domatesleri sıcak suda ıslatarak yumuşatın.
• Avokadonun yarısını bir kabın içinde ezin.
• Ekmek dilimlerinden birinin üzerine avokadoyu sürüp tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlandırın.
• Ufalanmış tavuk dilimlerini ve kurutulmuş domatesi avokadonun üzerine yerleştirin.
• Zeytinyağını tavuk ve domatesin üstüne gezdirerek dökün.
• En üste kaşar dilimlerini koyduktan sonra tost makinesinde kaşar eriyip ekmeklerin üstü kızarana kadar ısıtın.

Afiyet olsun :)

Reçelli ve şeker hamurlu limonlu kurabiyeler

Resimde gördüğünüz renkli süslemeleri yapmak için kullandığım şeker hamurunu internetten hazır aldım, ama pastacılıkla ilgili dükkanlarda da bulabilirsiniz sanırım. Şeker hamurunu biraz mısır nişastası kullanarak açıp kurabiyelerinizin üstüne yapıştırmak için arka yüzünü çok az su ile ıslatmanız yeterli. Kurabiye kalıplarınızı kullanarak kesebilir, üstlerine baskı ile şekiller yapabilir, hamurları karıştırarak farklı renkler elde edebilirsiniz. Oyun hamuru gibi, her türlü şekle girebilen bir malzeme, baya eğlendim ben bunları yaparken :) Reçelli kurabiye sandviçleri için de ev yapımı bir ayva reçeli kullandım, çok yakıştı :)

Malzemeler:

200 g tereyağı
3/4 su b. şeker
1 büyük yumurta
1 tatlı k. vanilin
2,5 su b. un
1/4 tatlı k. tuz
Yarım şişe Dr. Oetker limon aroması

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker mikser ile iyice karıştırılır. Yumurta eklenip yaklaşık 2 dakika boyunca, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Karışıma vanilin de eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz yavaşça yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
• Hamura limon aroması (bir limonun kabuğunun rendesi ve yarısının suyu da olur) eklenip biraz yoğurulur ve top haline getirilip kapalı bir kapta en az 1 saatliğine buzdolabına konulur. Hamuru bu şekilde 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
• Hamur buzdolabından çıkarılır, fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.
• Temiz bir yüzey ile elleriniz unlanır ve kurabiye hamuru merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açılır.
• Açılan hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verilir ve kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üstleri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıktıktan sonra aşağıdaki videodaki gibi kurabiyelerin arasına reçel sürüp üstlerine pudra şekeri serpebilir ya da şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kakaolu mikrodalga keki

Canınız gecenin bir yarısında deli gibi kek istiyor ama fırınınız mı yok? Üstelik Almanya'da olduğunuz için Burger'dan sufle de mi sipariş edemiyorsunuz?! Aç aç Burulça'nın bloguna girip de yemek fotoğraflarını gördüğünüze pişman mı oldunuz? Ne yapacaksınız o zaman? Mikrodalga keki! İşte acil durumlarda imdadınıza yetişebilecek bir tarif... İçine çikolata parçaları, farklı aromalar ya da fındık-fıstık katma; üzerine krema, süt, çikolata sosu ya da dondurma ekleme kısmını sizin yaratıcılığınıza ve o andaki tatlı ihtiyacınızın seviyesine bırakıyorum :)

Malzemeler:

4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı vanilin
1 yumurta
3 çorba kaşığı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

• Kuru malzemeleri büyükçe bir kupanın içine döküp karıştırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra en son iki ayrı kahve bardağına da bölebilirsiniz.
• Yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
• Süt ve sıvı yağı da ekledikten sonra mikrodalganın yüksek ayarında 2,5-3 dakika pişirin. Kek epey kabaracağı için mikrodalgaya koyarken kupanın altına bir tabak koymanız ve pişerken bir gözünüzü üstünde tutmanız iyi olur.
• Mikrodalgadan (elinizi yakmadan (: ) alıp biraz soğumaya bıraktıktan sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Süslü kurabiye kutuları

Bugün sizinle farklı bir projemi paylaşıyorum: origami ve şablonlar ile yaptığım süslü kutular! Kek ve kurabiyelerim için hoş bir sunum şekli olacaklarını düşündüm :) Desenli kağıtları bir elişi dükkanından aldım, özellikle baykuşlu olana bayıldım! (blogspot'da tag'leme yok ama olsa seni tag'lerdim İlkin) Siz de herhangi bir renkli karton kullanarak yapabilirsiniz. Aşağıdaki linklerde origami kutunun yapılışını adım adım gösteren resimleri ve ücretsiz olarak indirip basabileceğiniz kutu şablonlarını bulabilirsiniz.
http://www.origami-fun.com/origami-box.html
http://www.homemade-gifts-made-easy.com/making-gift-boxes.html

Origami kutunun tabanının düz olması ve biraz da renk katmak için kare şeklinde kestiğim farklı renkte bir kağıdı kutunun dibine yerleştirdim.  Bu kutuya kurabiyelerinizi aşağıdaki fotoğraftaki gibi şeffaf bir naylon ile sarıp ağzını kurdele ile bağlayarak koyabilirsiniz. Aynı kutudan (birini çok az daha küçük bir kağıttan yaparak) iki tane yapıp kapaklı bir kutu da yapabilirsiniz. Ben turuncu kutuyu bu şekilde yaptım, ve kapağın tepesine iki delik açarak içinden kurdele geçirdim. Sonra kutunun iç tarafından düğüm atıp bantla sabitledim.

Şablon kullanarak yaptığınız kutuları ise düz çizgilerden kesip kesik çizgilerden katlamanız gerekiyor. Ben bu kutuları yaparken şablonu normal bir A4 kağıda basıp şekli kartonların üzerine çizdim. Hatta şablonu basmaya bile üşenirseniz bir kağıdı bilgisayarın ekranına yaslayıp da şekli kopyalayabilirsiniz. (Hasancan bu noktada bilgisayarımın neden bu halde olduğunu anladı :D) İsterseniz kutuları süslemek için farklı renkte kağıtlardan şekiller keserek üstlerine yapıştırabilirsiniz, size ve hayal gücünüze kalmış!

Son olarak, origami dışındaki kutuları yiyecek için kullanacaksanız kutuları uhu ile değil de bant ile yapıştırmanızı ya da zımbalamanızı ve yiyecekleri naylon ya da kağıdın içerisinde kutulara yerleştirmenizi tavsiye ederim.

İyi eğlenceler!

Kakaolu rom aromalı kurabiye

Bu kurabiyelerle ilgili şöyle bir değişiklik yaptım; hamura şekil verdikten sonra kurabiyeleri tek kat halinde dizdiğim bir tepsinin içinde dondurdum. Donduklarında da aralarına yağlı kağıt yerleştirerek buzdolabı poşedine koyup derin dondurucuda sakladım. Bu taktiği kurabiye hamurunu toptan yapmak istediğiniz zaman veya hazırladığınız hamur fazla geldiğinde uygulayabilirsiniz. Neredeyse tüm kurabiye hamurları için işe yarayan bir yöntem. Kurabiyeleri pişireceğiniz zaman direk derin dondurucudan çıkarıp fırına dizdikten sonra fırını çalıştırmanız yeterli, fırın ısınana kadar çözülmüş oluyorlar zaten.
Bir de tereyağı yerine sıvı yağ kullanıldığında hem daha yumuşak hem de daha sağlıklı kurabiyeler elde ediliyor. Aslında herhangi bir kurabiye tarifini tereyağının 3/4ü hacminde sıvıyağ kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu kurabiyeler için de bu sitedeki tariften esinlendim: http://www.cookiemadness.net/2010/06/double-chocolate-cookies-with-olive-oil/



Malzemeler:

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
Çeyrek tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı esmer toz şeker
6 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı vanilin
1 büyük yumurta + 2 yemek kaşığı yumurta
Yarım şişe (1 ml) rom aroması
Yarım su bardağı ceviz

Hazırlanışı:

• Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içerisine eleyin.
• Ayrı bir karıştırma kabında yağ, şekerler ve vanilyayı mikser ile 3 dakika karıştırın.
• Yumurtayı ve rom aromasını da ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
• Un karışımını yavaşça ekleyerek bir kaşık ile karıştırmaya devam edin.
• Ufalanmış cevizi de ekledikten sonra hamuru top haline getirip buzdolabında 1 saat kadar üzerini streç film ile kapatarak dinlendirin.
• Hamuru buzdolabından alıp pinpon topundan biraz küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Elinizle veya bir kaşık ile üstlerine bastırarak biraz yayvanlaştırın.
• 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

Yoğurt soslu yeşil salata

Malzemeler:

Çeyrek iceberg marul

2 salatalık

Bir tutam dereotu

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı soğuk su

Tuz, nane

Hazırlanışı:

• Marul ve salatalıklar temizlenip doğranır.
• Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ince doğranmış dereotu, tuz ve nane karıştırılarak sos hazırlanır. Çok koyu olmaması için biraz su eklenir.
• Servis ederken sos salatanın üzerine gezdirilir. Varsa biraz kruton da atabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Fırında üç renkli sebze

Malzemeler:

2 kabak
2 havuç
2 orta boy patates
2 domates
2 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir tutam dereotu
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırını 200 dereceye ayarlayın.
• Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra 5 dakika mikrodalgada ya da 10 dakika kaynar suda pişirin. Patatesleri önceden biraz pişirince "tüh patatesler sert kalmış" muhabbetinden kurtulmuş olunuyor, o yüzden öyle yapıyorum ben.
• Bu sırada kabak, domates ve havucu da temizleyip küp küp doğrayın.
• Bir fırın kabına tüm sebzeleri (ve meyveyi, çünkü domates bir meyve!) koyun ve üzerine zeytinyağı, salça, dereotu, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Yaklaşık 40 dakika fırına verin. Arada üstlerinin çok yanmaması için karıştırın.  Daha sulu olmasını istiyorsanız alüminyum folyoyla örterek de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kepek ekmeğine rokalı peynirli sandviç

Malzemeler:

Küçük kepekli ekmek

Yarım demet roka

2 kibrit kutusu büyüklüğünde Ezine keçi peyniri

5 tane kurutulmuş domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş domatesler 5 dakika kadar kaynar suya konulup yumuşatılır.
• Ekmek ortadan ikiye kesilip içi boşaltılır.
• Roka, peynir ve domates küçük küçük doğranır ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Karışım ekmeğin içine sıkıştırarak doldurulur.

Afiyet olsun :)

Yoğurtlu tavuk meze

Malzemeler: 

4 adet tavuk göğsü

Yarım su b. dövülmüş ceviz

6 çorba k. yoğurt

4 diş sarımsak

1 avuç kepekli ekmek içi

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

• Tavuklar iyice haşlanır ve tencereden çıkarılıp biraz soğuduktan sonra iki çatal yardımı ile didiklenir.
• Yoğurt, ceviz, ufalanmış ekmek içi, ezilmiş sarımsak ve yaklaşık yarım çay bardağı kadar tavuğun suyundan eklenir.
• Baharatlar atılıp karıştırılır, üzeri ceviz ve pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun :)

Yılbaşı kurabiyeleri

Yılbaşı geçti gerçi ama bence bu kurabiyeler bütün sene boyunca yenilebilir :) Üstlerine yazıları nasıl yazdığımı merak eden varsa, Tchibo'dan aldığım kurabiye baskı seti ile yaptım. Tarifteki tarçın-zencefil miktarını kendinize göre ayarlayabilir ya da hiç koymayıp yalnızca vanilyalı kurabiyeler yapabilirsiniz.
Ben bu kurabiye hamurunu toptan hazırlayıp toplar halinde derin dondurucuda saklıyorum. Tek yapmanız gereken kurabiyeleri pişireceğiniz zaman bir gün önceden hamuru buzdolabına alarak çözmek.
Sonradan bu hamurun limonlusunu yapıp reçelli ve şeker hamurlu kurabiyeler için kullandım, o da çok güzel oldu. Tarifi burada bulabilirsiniz.

 

Malzemeler:
200 g tereyağı
3/4 su b. şeker
1 büyük yumurta
1 tatlı k. vanilin
2,5 su b. un
1/4 tatlı k. kabartma tozu
1/4 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tarçın
Yarım tatlı k. toz zencefil
Yarım tatlı k. yenibahar

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker mikser ile iyice karıştırılır. Yumurta eklenip yaklaşık 2 dakika boyunca, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Karışıma vanilin de eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz yavaşça yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
• Hamura tarçın, zencefil ve yenibahar da eklenip biraz yoğurulur ve top haline getirilip kapalı bir kapta en az 1 saatliğine buzdolabına konulur. Hamuru bu şekilde 3 gün saklayabilirsiniz.
• Hamur buzdolabından çıkarılır, fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.
• Temiz bir yüzey ile elleriniz sıvı yağ ile yağlanır ve kurabiye hamuru merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açılır. İnce kurabiyeler istiyorsanız daha ince de açabilirsiniz. Hamur buzdolabından ilk çıktığında biraz sert olacak, ama elinizde biraz yoğurduğunuz zaman yumuşayacaktır.
• Açılan hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verilir ve kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)