Mozzarellalı polenta

Mısır unu ile yapılan polenta, farklı tariflerde kullanabileceğiniz çok amaçlı bir malzeme. Kızartılabildiği gibi, sıvı oranını artırıp hazırlarsanız yumuşak da servis edilebiliyor; farklı tatlar elde etmek için su yerine tavuk suyu ya da süt de kullanılabiliyor; toptan hazırlanıp dondurulabiliyor. Bugünlük yemeklerin yanında veya domatesli bir sos ile yiyebileceğiniz basit bir polenta tarifi yazıyorum. (Ben bu malzemelerle resimdeki gibi 4 tane polenta yaptım.) Kısa zamanda polentalı pizza, kızarmış polenta topları, fırında sebzeli polenta gibi şeyler denemeyi bir kenara yazdım :)

Malzemeler:

Yarım su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Rendelenmiş mozzarella peyniri

Hazırlanışı:

• Bir tencerede yüksek ateşte kaynar suya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
• Mısır ununu sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
• Orta ateşte polenta koyulaşıp tencereden ayrılana kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp parmesanı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Karışımı geniş bir tepsiye 1-1,5 cm kalınlığında olacak şekilde yayıp soğumasını bekleyin.
• Soğuyan polentayı şeritler halinde kesip tavada çevirerek kızartın.
• Sıcakken üzerine rendelenmiş mozzarella ekleyip karabiber serpin.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

750 g pırasa
3 büyük havuç
Yarım su bardağı pirinç
1 portakalın suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

• Pırasa ve havuçları ayıklayıp doğrayın, pirinci yıkayıp süzün.
• Tencerede yağı kızdırdıktan sonra havuçları 1 dakika çevirin ve pırasayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
• Portakal suyu, şeker, tuzu da ekledikten sonra sebzelerin çoğunu kaplayacak kadar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Ilık veya soğuk olarak, limon ile servis edin.

Afiyet olsun :)

Mangolu muzlu smoothie

Malzemeler:

1 mango

1 muz

12 yaprak taze nane

100 g normal ya da probiyotik yoğurt (meyveli/sade)

Yarım su bardağı yağsız süt
İsteğe göre 5-6 küp buz

Hazırlanışı:

• Mango ile muzu soyup doğrayın.
• Blender'a sırasıyla sütü, yoğurdu, meyveleri, naneyi, buzu ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz meyveleri önceden dilimleyip birer porsiyonluk buzdolabı poşetlerinde dondurabilir, smoothie hazırlayacağınız zaman kullanabilirsiniz. Böylece buz eklemenize de gerek kalmaz.
• Tatlandırmak isterseniz biraz bal ilave ederek nane yaprakları ile süsleyip afiyetle için :)

Karidesli erişte

Malzemeler (4 porsiyon için):

250 g yumurtalı uzun erişte
250 g karides (dondurulmuş olabilir)
4 su bardağı ıspanak
4 orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım su bardağı beyaz sek şarap
1/4 su bardağı suda eritilmiş 1/4 sebze bulyon
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

• Bu tarifte malzemeleri yemeği pişirmeye başlamadan hazırlamak işinizi epey kolaylaştıracak. Ispanakları iri iri, domatesleri küp küp doğrayın. Karides dondurulmuş ise çözün. Soğanı yemeklik, maydanozu ince ince doğrayın.
• Erişteyi paketindeki talimatlara göre pişirin, suyunu süzün ve doğranmış ıspanak ile domatesleri sıcakken hemen içine ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip karıştırın ve kapağı kapalı şekilde tencerede bekletin.
• Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra karidesi ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.
• Sebze bulyon ve şarabı ekleyin. Şarap kullanmayacaksanız onun yerine de yarım su bardağı tavuk suyu kullanabilirsiniz. Tuz ve karabiberini ekleyip karidesler pembeleşip sertleşinceye kadar birkaç dakika pişirin.
• Tavanın altını kapatıp tereyağı ve maydanozu ekleyip tereyağı iyice eriyene kadar karıştırın.
• Karidesleri makarnaya ekleyip karıştırın. Tabakta üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Tarifin benzerini buradan aldım: http://www.livebetteramerica.com/recipes/healthified-garlic-shrimp-pasta/3d63c5a7-0c70-43bb-8a6c-733e7595e65e

Avokado ve tavuklu tost

Tostunuza biraz heyecan katma arayışındaysanız, artan tavuk etlerini kullanarak hazırlayabileceğiniz bu sağlıklı ve lezzetli tostu deneyin! Tavuk etiniz yoksa birkaç dilim hindi ya da tavuk jambon türü bir şey de kullanabilirsiniz. Kullanacağınız avokadonun olmuş olmasına dikkat edin. Bunu şöyle test edebilirsiniz: parmağınızla bastırdığınızda biraz yumuşadığını hissediyorsanız, avokadonun sapı kolayca kopuyorsa ve kopardığınızda açığa çıkan yer kahverengi değil de yeşilse, avokadonuz yenmeye hazır demektir!

Malzemeler:

2 büyük dilim kepekli ekmek (ya da 4 dilim tost ekmeği)
Yarım avokado
Bir avuç kadar tavuk eti
2 dilim taze kaşar
3 tane kurutulmuş domates
Bir tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş domatesleri sıcak suda ıslatarak yumuşatın.
• Avokadonun yarısını bir kabın içinde ezin.
• Ekmek dilimlerinden birinin üzerine avokadoyu sürüp tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlandırın.
• Ufalanmış tavuk dilimlerini ve kurutulmuş domatesi avokadonun üzerine yerleştirin.
• Zeytinyağını tavuk ve domatesin üstüne gezdirerek dökün.
• En üste kaşar dilimlerini koyduktan sonra tost makinesinde kaşar eriyip ekmeklerin üstü kızarana kadar ısıtın.

Afiyet olsun :)

Reçelli ve şeker hamurlu limonlu kurabiyeler

Resimde gördüğünüz renkli süslemeleri yapmak için kullandığım şeker hamurunu internetten hazır aldım, ama pastacılıkla ilgili dükkanlarda da bulabilirsiniz sanırım. Şeker hamurunu biraz mısır nişastası kullanarak açıp kurabiyelerinizin üstüne yapıştırmak için arka yüzünü çok az su ile ıslatmanız yeterli. Kurabiye kalıplarınızı kullanarak kesebilir, üstlerine baskı ile şekiller yapabilir, hamurları karıştırarak farklı renkler elde edebilirsiniz. Oyun hamuru gibi, her türlü şekle girebilen bir malzeme, baya eğlendim ben bunları yaparken :) Reçelli kurabiye sandviçleri için de ev yapımı bir ayva reçeli kullandım, çok yakıştı :)

Malzemeler:

200 g tereyağı
3/4 su b. şeker
1 büyük yumurta
1 tatlı k. vanilin
2,5 su b. un
1/4 tatlı k. tuz
Yarım şişe Dr. Oetker limon aroması

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker mikser ile iyice karıştırılır. Yumurta eklenip yaklaşık 2 dakika boyunca, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Karışıma vanilin de eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz yavaşça yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
• Hamura limon aroması (bir limonun kabuğunun rendesi ve yarısının suyu da olur) eklenip biraz yoğurulur ve top haline getirilip kapalı bir kapta en az 1 saatliğine buzdolabına konulur. Hamuru bu şekilde 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
• Hamur buzdolabından çıkarılır, fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.
• Temiz bir yüzey ile elleriniz unlanır ve kurabiye hamuru merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açılır.
• Açılan hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verilir ve kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üstleri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıktıktan sonra aşağıdaki videodaki gibi kurabiyelerin arasına reçel sürüp üstlerine pudra şekeri serpebilir ya da şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kakaolu mikrodalga keki

Canınız gecenin bir yarısında deli gibi kek istiyor ama fırınınız mı yok? Üstelik Almanya'da olduğunuz için Burger'dan sufle de mi sipariş edemiyorsunuz?! Aç aç Burulça'nın bloguna girip de yemek fotoğraflarını gördüğünüze pişman mı oldunuz? Ne yapacaksınız o zaman? Mikrodalga keki! İşte acil durumlarda imdadınıza yetişebilecek bir tarif... İçine çikolata parçaları, farklı aromalar ya da fındık-fıstık katma; üzerine krema, süt, çikolata sosu ya da dondurma ekleme kısmını sizin yaratıcılığınıza ve o andaki tatlı ihtiyacınızın seviyesine bırakıyorum :)

Malzemeler:

4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı vanilin
1 yumurta
3 çorba kaşığı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

• Kuru malzemeleri büyükçe bir kupanın içine döküp karıştırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra en son iki ayrı kahve bardağına da bölebilirsiniz.
• Yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
• Süt ve sıvı yağı da ekledikten sonra mikrodalganın yüksek ayarında 2,5-3 dakika pişirin. Kek epey kabaracağı için mikrodalgaya koyarken kupanın altına bir tabak koymanız ve pişerken bir gözünüzü üstünde tutmanız iyi olur.
• Mikrodalgadan (elinizi yakmadan (: ) alıp biraz soğumaya bıraktıktan sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Süslü kurabiye kutuları

Bugün sizinle farklı bir projemi paylaşıyorum: origami ve şablonlar ile yaptığım süslü kutular! Kek ve kurabiyelerim için hoş bir sunum şekli olacaklarını düşündüm :) Desenli kağıtları bir elişi dükkanından aldım, özellikle baykuşlu olana bayıldım! (blogspot'da tag'leme yok ama olsa seni tag'lerdim İlkin) Siz de herhangi bir renkli karton kullanarak yapabilirsiniz. Aşağıdaki linklerde origami kutunun yapılışını adım adım gösteren resimleri ve ücretsiz olarak indirip basabileceğiniz kutu şablonlarını bulabilirsiniz.
http://www.origami-fun.com/origami-box.html
http://www.homemade-gifts-made-easy.com/making-gift-boxes.html

Origami kutunun tabanının düz olması ve biraz da renk katmak için kare şeklinde kestiğim farklı renkte bir kağıdı kutunun dibine yerleştirdim.  Bu kutuya kurabiyelerinizi aşağıdaki fotoğraftaki gibi şeffaf bir naylon ile sarıp ağzını kurdele ile bağlayarak koyabilirsiniz. Aynı kutudan (birini çok az daha küçük bir kağıttan yaparak) iki tane yapıp kapaklı bir kutu da yapabilirsiniz. Ben turuncu kutuyu bu şekilde yaptım, ve kapağın tepesine iki delik açarak içinden kurdele geçirdim. Sonra kutunun iç tarafından düğüm atıp bantla sabitledim.

Şablon kullanarak yaptığınız kutuları ise düz çizgilerden kesip kesik çizgilerden katlamanız gerekiyor. Ben bu kutuları yaparken şablonu normal bir A4 kağıda basıp şekli kartonların üzerine çizdim. Hatta şablonu basmaya bile üşenirseniz bir kağıdı bilgisayarın ekranına yaslayıp da şekli kopyalayabilirsiniz. (Hasancan bu noktada bilgisayarımın neden bu halde olduğunu anladı :D) İsterseniz kutuları süslemek için farklı renkte kağıtlardan şekiller keserek üstlerine yapıştırabilirsiniz, size ve hayal gücünüze kalmış!

Son olarak, origami dışındaki kutuları yiyecek için kullanacaksanız kutuları uhu ile değil de bant ile yapıştırmanızı ya da zımbalamanızı ve yiyecekleri naylon ya da kağıdın içerisinde kutulara yerleştirmenizi tavsiye ederim.

İyi eğlenceler!

Kakaolu rom aromalı kurabiye

Bu kurabiyelerle ilgili şöyle bir değişiklik yaptım; hamura şekil verdikten sonra kurabiyeleri tek kat halinde dizdiğim bir tepsinin içinde dondurdum. Donduklarında da aralarına yağlı kağıt yerleştirerek buzdolabı poşedine koyup derin dondurucuda sakladım. Bu taktiği kurabiye hamurunu toptan yapmak istediğiniz zaman veya hazırladığınız hamur fazla geldiğinde uygulayabilirsiniz. Neredeyse tüm kurabiye hamurları için işe yarayan bir yöntem. Kurabiyeleri pişireceğiniz zaman direk derin dondurucudan çıkarıp fırına dizdikten sonra fırını çalıştırmanız yeterli, fırın ısınana kadar çözülmüş oluyorlar zaten.
Bir de tereyağı yerine sıvı yağ kullanıldığında hem daha yumuşak hem de daha sağlıklı kurabiyeler elde ediliyor. Aslında herhangi bir kurabiye tarifini tereyağının 3/4ü hacminde sıvıyağ kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu kurabiyeler için de bu sitedeki tariften esinlendim: http://www.cookiemadness.net/2010/06/double-chocolate-cookies-with-olive-oil/



Malzemeler:

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
Çeyrek tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı esmer toz şeker
6 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı vanilin
1 büyük yumurta + 2 yemek kaşığı yumurta
Yarım şişe (1 ml) rom aroması
Yarım su bardağı ceviz

Hazırlanışı:

• Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içerisine eleyin.
• Ayrı bir karıştırma kabında yağ, şekerler ve vanilyayı mikser ile 3 dakika karıştırın.
• Yumurtayı ve rom aromasını da ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
• Un karışımını yavaşça ekleyerek bir kaşık ile karıştırmaya devam edin.
• Ufalanmış cevizi de ekledikten sonra hamuru top haline getirip buzdolabında 1 saat kadar üzerini streç film ile kapatarak dinlendirin.
• Hamuru buzdolabından alıp pinpon topundan biraz küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Elinizle veya bir kaşık ile üstlerine bastırarak biraz yayvanlaştırın.
• 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

Yoğurt soslu yeşil salata

Malzemeler:

Çeyrek iceberg marul

2 salatalık

Bir tutam dereotu

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı soğuk su

Tuz, nane

Hazırlanışı:

• Marul ve salatalıklar temizlenip doğranır.
• Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ince doğranmış dereotu, tuz ve nane karıştırılarak sos hazırlanır. Çok koyu olmaması için biraz su eklenir.
• Servis ederken sos salatanın üzerine gezdirilir. Varsa biraz kruton da atabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Fırında üç renkli sebze

Malzemeler:

2 kabak
2 havuç
2 orta boy patates
2 domates
2 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir tutam dereotu
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırını 200 dereceye ayarlayın.
• Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra 5 dakika mikrodalgada ya da 10 dakika kaynar suda pişirin. Patatesleri önceden biraz pişirince "tüh patatesler sert kalmış" muhabbetinden kurtulmuş olunuyor, o yüzden öyle yapıyorum ben.
• Bu sırada kabak, domates ve havucu da temizleyip küp küp doğrayın.
• Bir fırın kabına tüm sebzeleri (ve meyveyi, çünkü domates bir meyve!) koyun ve üzerine zeytinyağı, salça, dereotu, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Yaklaşık 40 dakika fırına verin. Arada üstlerinin çok yanmaması için karıştırın.  Daha sulu olmasını istiyorsanız alüminyum folyoyla örterek de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kepek ekmeğine rokalı peynirli sandviç

Malzemeler:

Küçük kepekli ekmek

Yarım demet roka

2 kibrit kutusu büyüklüğünde Ezine keçi peyniri

5 tane kurutulmuş domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş domatesler 5 dakika kadar kaynar suya konulup yumuşatılır.
• Ekmek ortadan ikiye kesilip içi boşaltılır.
• Roka, peynir ve domates küçük küçük doğranır ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Karışım ekmeğin içine sıkıştırarak doldurulur.

Afiyet olsun :)

Yoğurtlu tavuk meze

Malzemeler: 

4 adet tavuk göğsü

Yarım su b. dövülmüş ceviz

6 çorba k. yoğurt

4 diş sarımsak

1 avuç kepekli ekmek içi

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

• Tavuklar iyice haşlanır ve tencereden çıkarılıp biraz soğuduktan sonra iki çatal yardımı ile didiklenir.
• Yoğurt, ceviz, ufalanmış ekmek içi, ezilmiş sarımsak ve yaklaşık yarım çay bardağı kadar tavuğun suyundan eklenir.
• Baharatlar atılıp karıştırılır, üzeri ceviz ve pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun :)

Yılbaşı kurabiyeleri

Yılbaşı geçti gerçi ama bence bu kurabiyeler bütün sene boyunca yenilebilir :) Üstlerine yazıları nasıl yazdığımı merak eden varsa, Tchibo'dan aldığım kurabiye baskı seti ile yaptım. Tarifteki tarçın-zencefil miktarını kendinize göre ayarlayabilir ya da hiç koymayıp yalnızca vanilyalı kurabiyeler yapabilirsiniz.
Ben bu kurabiye hamurunu toptan hazırlayıp toplar halinde derin dondurucuda saklıyorum. Tek yapmanız gereken kurabiyeleri pişireceğiniz zaman bir gün önceden hamuru buzdolabına alarak çözmek.
Sonradan bu hamurun limonlusunu yapıp reçelli ve şeker hamurlu kurabiyeler için kullandım, o da çok güzel oldu. Tarifi burada bulabilirsiniz.

 

Malzemeler:
200 g tereyağı
3/4 su b. şeker
1 büyük yumurta
1 tatlı k. vanilin
2,5 su b. un
1/4 tatlı k. kabartma tozu
1/4 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tarçın
Yarım tatlı k. toz zencefil
Yarım tatlı k. yenibahar

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker mikser ile iyice karıştırılır. Yumurta eklenip yaklaşık 2 dakika boyunca, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Karışıma vanilin de eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz yavaşça yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
• Hamura tarçın, zencefil ve yenibahar da eklenip biraz yoğurulur ve top haline getirilip kapalı bir kapta en az 1 saatliğine buzdolabına konulur. Hamuru bu şekilde 3 gün saklayabilirsiniz.
• Hamur buzdolabından çıkarılır, fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.
• Temiz bir yüzey ile elleriniz sıvı yağ ile yağlanır ve kurabiye hamuru merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açılır. İnce kurabiyeler istiyorsanız daha ince de açabilirsiniz. Hamur buzdolabından ilk çıktığında biraz sert olacak, ama elinizde biraz yoğurduğunuz zaman yumuşayacaktır.
• Açılan hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verilir ve kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)