Elmalı kek

1 aylık bir vize ve taşınma telaşından sonra yeni evimden ilk tarifimi paylaşıyorum :) Bol yağmurlu bu memleketin elmalarının bolluğundan faydalanıp bu keki yaptım. Ben kekin içine Apfelmus (elma püresi) koydum ama bulamazsanız biraz şeker ile pişirilmiş elma rendesi de kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce şekerini kontrol etseniz iyi olur çünkü benim kullandığım Apfelmus şekerli olduğu için fazla toz şeker kullanmadım. Sıcakken vanilyalı dondurmayla denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:

2 yumurta

2 çorba k. şeker

1/3 su b. süt

2/3 su b. elma püresi

60 g tereyağ

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba k. sıvı yağ

2 su b. un

Yarım paket kabartma tozu

Yarım paket vanilin

2 küçük kırmızı elma

Hazırlanışı:

• Bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Yumurtaları ve şekeri çırpın; sütü, elma püresini, tarçını, eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Tarçın seviyorsanız daha fazla da koyabilirsiniz.
• Un, kabartma tozu ve vanilini eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip karıştırın.
• Kek kalıbına döktüğünüz karışımın üzerine elma dilimleri dizin, en üste biraz toz şeker serpip fırına verin.
• Yaklaşık 30-40 dakika sonra, kekin üzeri iyice kızardığında fırından alın. Gerekirse ısıyı yukarıdan vererek birkaç dakika kızartabilirsiniz.
• Biraz soğuduktan sonra dilimleyip sıcakken servis edin.

Afiyet olsun :)

Yılbaşı kurabiyeleri

Yılbaşı geçti gerçi ama bence bu kurabiyeler bütün sene boyunca yenilebilir :) Üstlerine yazıları nasıl yazdığımı merak eden varsa, Tchibo'dan aldığım kurabiye baskı seti ile yaptım. Tarifteki tarçın-zencefil miktarını kendinize göre ayarlayabilir ya da hiç koymayıp yalnızca vanilyalı kurabiyeler yapabilirsiniz.
Ben bu kurabiye hamurunu toptan hazırlayıp toplar halinde derin dondurucuda saklıyorum. Tek yapmanız gereken kurabiyeleri pişireceğiniz zaman bir gün önceden hamuru buzdolabına alarak çözmek.
Sonradan bu hamurun limonlusunu yapıp reçelli ve şeker hamurlu kurabiyeler için kullandım, o da çok güzel oldu. Tarifi burada bulabilirsiniz.

 

Malzemeler:
200 g tereyağı
3/4 su b. şeker
1 büyük yumurta
1 tatlı k. vanilin
2,5 su b. un
1/4 tatlı k. kabartma tozu
1/4 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tarçın
Yarım tatlı k. toz zencefil
Yarım tatlı k. yenibahar

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker mikser ile iyice karıştırılır. Yumurta eklenip yaklaşık 2 dakika boyunca, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Karışıma vanilin de eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz yavaşça yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
• Hamura tarçın, zencefil ve yenibahar da eklenip biraz yoğurulur ve top haline getirilip kapalı bir kapta en az 1 saatliğine buzdolabına konulur. Hamuru bu şekilde 3 gün saklayabilirsiniz.
• Hamur buzdolabından çıkarılır, fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.
• Temiz bir yüzey ile elleriniz sıvı yağ ile yağlanır ve kurabiye hamuru merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açılır. İnce kurabiyeler istiyorsanız daha ince de açabilirsiniz. Hamur buzdolabından ilk çıktığında biraz sert olacak, ama elinizde biraz yoğurduğunuz zaman yumuşayacaktır.
• Açılan hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verilir ve kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Annemin erik reçeli

İçindeki tarçın, zencefil ve karanfil ile tam da sezona uygun bir reçel tarifi bu. Annem reçellerini meyvenin tadı gitmesin diye az şeker kullanarak yapıyor ve çok uzun kaynatmıyor. Bu yüzden birkaç hafta içerisinde tüketilecek kadar hazırlayıp buzdolabında saklıyor. Reçelin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız en az 1 saat kaynatıp tırnağınıza damlattığınızda yayılmayacak bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Ama bizce bu reçel fokur fokur kaynatılmış olanlardan daha güzel :)


Malzemeler:

1 kilo mürdüm eriği
1 portakal
Şeker
3 çubuk tarçın
5 karanfil
3 baş taze zencefil

Hazırlanışı:

• Portakal kabuklarıyla birlikte çok ince doğranır. Erikler de yıkanıp doğrandıktan sonra meyveler bir tencereye konulup üzerlerini örtecek kadar şeker ilave edilir. Bu şekilde meyvelerin suyunu salması beklenir.
• Çıkan su eriklerle aynı seviyeye geldiğinde tencerenin altı yakılır. Tarçın,  karanfil ve zencefil bir tülbentin içerisinde tencereye yerleştirilir. Tülbentiniz yoksa yerlerini ve sayılarını aklınızda tutup sonradan kepçeyle de çıkarabilirsiniz.
• Kaynadıktan sonra reçelin kıvamı şurup haline gelene kadar, ya da yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Biraz soğuduktan sonra cam konservelere aktarılır ve buzdolabında muhafaza edilir.

Afiyet olsun :)

Elmalı erikli milföy

Dilerseniz bu tarifteki reçeli hazırlamak yerine annemin erik reçelini milföylerin arasına koyup deneyebilirsiniz! Elinizde bulunan çok tatlı olmayan başka bir reçel de işinizi görecektir :)

Malzemeler:

8 adet kare şeklinde milföy hamuru
2 orta boy elma
3 mürdüm eriği
2 kuru incir
3 çorba kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı bal
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı toz karanfil

Hazırlanışı:

• Fırın 180 dereceye ayarlanır. Milföy hamurları fırın tepsisine bir fırın kağıdının üzerine ayrı ayrı dizilir ve çözülmeye bırakılır.
• Erikler ve kuru incirler küçük küçük doğranır, elmalar rendelenir.
• Bir tencereye alınan meyvelere şeker, tarçın, karanfil, zencefil, limon suyu, bal eklenip karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika pişirilir.
• Karışım biraz soğuduktan sonra milföylerin dördünün üzerine, her birine yaklaşık 1,5-2 çorba kaşığı dolusu düşecek şekilde paylaştırılır.
• Diğer dört milföy hamuru üstlerine kapatılıp kenarları çatal ile bastırarak yapıştırılır. Üstlerine çatal ile birkaç delik açılır.
• Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürülüp biraz şeker serpilir ve tepsi fırının orta rafına yerleştirilir.
• Üstü iyice kızardığında fırından alınır, sıcak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma da olursa parmaklarla beraber yenir. :)

Afiyet olsun :)

Balkabaklı kek

Kullandığım balkabağı püresi ve pumpkin pie spice baharat karışımı için bir önceki tarifime bakabilirsiniz :)
Bu keki yaparken examiner.com'daki bu pumpkin spice cake tarifinden ilham aldım:
http://www.examiner.com/article/fall-recipes-pumpkin-spice-cake
Benim versiyonumda yağ ve şeker biraz daha az ve ekstradan ceviz var. Gerçekten güzel ve muhteşem kokulu bir kek oldu, soğumasını falan bekleyemeden yedim ben :)