Annemin kolay öğrenci gözlemesi

Direk tavanın içinde hazırlanıp pişirilen bu pratik gözleme bugünlerde evimizin favori kahvaltısı oldu. (Yoo, gecenin bir yarısında acıkınca da bunu yemiyoruz tabi ki, ne kadar zararlı!) Biz İzmir tulum peyniri ile yapıyoruz ama taze kaşar, eski kaşar, mozzarella, cheddar gibi güzel eriyen herhangi bir peynirle de yapılabilir. Yalnızca elinizi yakmamaya dikkat edin :) İsterseniz yufkaları tavaya koymadan önce de sarabilirsiniz.

 

 

Malzemeler:

1 adet yufka

Eriyen bir peynir

Tavaya dökmek için az zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Tavaya çok az zeytinyağı döküp ısıtın.
• Tavayı kısık ateşe alıp yufkadan kopardığınız A4 kağıdından biraz küçük bir parçayı tavaya yayın. Sonra peynirden parçalar keserek içine istediğiniz miktarda yerleştirin ve yufkayı uçları kapalı olacak şekilde katlayarak sarın.
• Bunu yufkanın geri kalanı ile, 4-5 parça gözleme çıkacak şekilde tekrarlayın.
• Altı kızaranları çevirip diğer yüzlerini de kızartın. Bu arada gözlemelerin içindeki peynir eriyince köşelerden biraz taşabilir, önemli değil. (Hatta güzel oluyor :) )

Afiyet olsun :)

Mozzarellalı polenta

Mısır unu ile yapılan polenta, farklı tariflerde kullanabileceğiniz çok amaçlı bir malzeme. Kızartılabildiği gibi, sıvı oranını artırıp hazırlarsanız yumuşak da servis edilebiliyor; farklı tatlar elde etmek için su yerine tavuk suyu ya da süt de kullanılabiliyor; toptan hazırlanıp dondurulabiliyor. Bugünlük yemeklerin yanında veya domatesli bir sos ile yiyebileceğiniz basit bir polenta tarifi yazıyorum. (Ben bu malzemelerle resimdeki gibi 4 tane polenta yaptım.) Kısa zamanda polentalı pizza, kızarmış polenta topları, fırında sebzeli polenta gibi şeyler denemeyi bir kenara yazdım :)

Malzemeler:

Yarım su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Rendelenmiş mozzarella peyniri

Hazırlanışı:

• Bir tencerede yüksek ateşte kaynar suya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
• Mısır ununu sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
• Orta ateşte polenta koyulaşıp tencereden ayrılana kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp parmesanı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Karışımı geniş bir tepsiye 1-1,5 cm kalınlığında olacak şekilde yayıp soğumasını bekleyin.
• Soğuyan polentayı şeritler halinde kesip tavada çevirerek kızartın.
• Sıcakken üzerine rendelenmiş mozzarella ekleyip karabiber serpin.

Afiyet olsun :)

Karidesli erişte

Malzemeler (4 porsiyon için):

250 g yumurtalı uzun erişte
250 g karides (dondurulmuş olabilir)
4 su bardağı ıspanak
4 orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım su bardağı beyaz sek şarap
1/4 su bardağı suda eritilmiş 1/4 sebze bulyon
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

• Bu tarifte malzemeleri yemeği pişirmeye başlamadan hazırlamak işinizi epey kolaylaştıracak. Ispanakları iri iri, domatesleri küp küp doğrayın. Karides dondurulmuş ise çözün. Soğanı yemeklik, maydanozu ince ince doğrayın.
• Erişteyi paketindeki talimatlara göre pişirin, suyunu süzün ve doğranmış ıspanak ile domatesleri sıcakken hemen içine ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip karıştırın ve kapağı kapalı şekilde tencerede bekletin.
• Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra karidesi ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.
• Sebze bulyon ve şarabı ekleyin. Şarap kullanmayacaksanız onun yerine de yarım su bardağı tavuk suyu kullanabilirsiniz. Tuz ve karabiberini ekleyip karidesler pembeleşip sertleşinceye kadar birkaç dakika pişirin.
• Tavanın altını kapatıp tereyağı ve maydanozu ekleyip tereyağı iyice eriyene kadar karıştırın.
• Karidesleri makarnaya ekleyip karıştırın. Tabakta üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Tarifin benzerini buradan aldım: http://www.livebetteramerica.com/recipes/healthified-garlic-shrimp-pasta/3d63c5a7-0c70-43bb-8a6c-733e7595e65e

Peynir bombaları

Yaptığım poğaçalardan biraz beyaz peynirli iç ve üstlerine sürdüğüm yumurta sarısının beyazı artınca ben de bunları yaptım :) Dışı kıtır kıtır, içi beyaz peynir ve maydanozlu bu yuvarlakları hazırlamak 10 dakikanızı bile almayacak :)

Malzemeler:

Yarım su b. ufalanmış beyaz peynir
Bir avuç maydanoz
1-2 dilim kepekli ekmek
Yumurta akı
Un
Galeta unu
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Maydanoz doğranır. Beyaz peynir ve kepekli ekmeğin yumuşak kısmı ufalanıp maydanoza eklenir.
• Bunların hepsi karıştırılıp yoğurulur ve misket büyüklüğünde toplar haline getirilir.
• Toplar sırayla una, yumurta akına ve galeta ununa batırıldıktan sonra üstleri güzelce kızarana dek zeytinyağında çevirerek kızartılır.

Afiyet olsun :)

Kabaklı ekmek dilimleri

Kabak için farklı bir sunum arıyorsanız, bu ekmek dilimlerini hazırlayıp aperatif ya da atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Sıcak ya da soğuk yenebileceği gibi yoğurt yerine mozerella veya krem peynirle de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kabak
5 dilim kepekli ekmek
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, nane, kekik
1 tutam maydanoz
4 çorba k. yoğurt
Sarımsak veya sarımsak tozu

Hazırlanışı:

• Izgara tavasına biraz zeytinyağı dökülüp ekmek dilimlerinin her iki yanı kızartılır.
• Bu sırada kabak ince yuvarlaklar halinde doğranır, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Ekmekler tavadan alındıktan sonra kabaklar tavaya dizilir ve dilimlerin her iki tarafı da kızartılır.
• Maydanoz doğranıp yoğurt ile karıştırılır. İstenirse içine sarımsak eklenebilir.
• Kızarmış ekmeklerin üzerine kabak dilimleri dizilip yoğurt gezdirilir, ve birer yaprak maydanoz ile süslenir.

Afiyet olsun :)

Sebzeli tavuklu noodle

Bu tarifi farklı sebzelerle de hazırlayabileceğiniz gibi, farklı etlerle ya da vejetaryen yapmayı da tercih edebilirsiniz.

Mantarlı şarap soslu "ayyaş tavuk"

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
4 domates
200 g mantar
Yarım su bardağı beyaz şarap
Tuz, karabiber, pul biber, reyhan
Yarım çorba kaşığı un
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüsleri uzunlamasına ortadan ikiye bölünür, tuz ve karabiber ile baharatlandırıldıktan sonra bir tavada az zeytinyağında iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
• Bu sırada domatesler küp küp, mantarlar şerit şerit doğranır.
• Tavuklar tavadan alınıp kenara konur. Tavada yağ kalmadıysa biraz daha eklenir ve domates,  reyhan ve pulbiber konulup domatesler suyunu verip bir sos oluşturana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Mantarlar tavaya alınıp karıştırılır.
• Şarap da eklenip 5 dakika pişirilir.
• Sos tavanın bir kenarına toplanıp içine un eklenir ve iyice karıştırılır.
• Tavuk da tavaya alınır ve yaklaşık 15 dakika kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun :)