Ispanaklı patlıcan sarma

Malzemeler (2 porsiyon):

1 büyük patlıcan
125 g dondurulmuş ıspanak
200 g doğranmış domates
3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 çay bardağı beşamel sos
172 çay bardağı galeta unu
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırını 225 dereceye ayarlayın.
• Patlıcanları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın ve tuzlu suda 10 dk boyunca tuzlu suda bekletin.
• Bu sırada pişirdiğiniz ıspanağa ezilmiş sarımsağı, kaşarı ve yumurtayı ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Patlıcanları kağıt havlu ile kuruladıktan sonra az zeytinyağı döktüğünüz bir tavada yumuşayana kadar kızartın, ancak tam olarak pişirmeyin. Kenarda soğumaya bırakın.
• Domateslere biraz tuz, kekik ve isterseniz sarımsak ekleyip karıştırın.
• Bir fırın kabı alıp altına biraz zeytinyağı gezdirin. Domatesli sosun yarısını kabın ortasına koyun. Patlıcan şeritlerinin her birine patlıcanlı karışımdan 3/4 yemek kaşığı kadar koyup sarın ve domatesli sosun üzerine yerleştirin.
• En üste beşamel sosu gezdirip galeta ununu serpin ve fırına verin.
• Üstü kızarmaya başladığında domates sosunun diğer yarısını da fırın kabına koyup 5-10 dk daha pişirin.

Afiyet olsun :)

Börülceli pazı ve börülce salatası

Kaç yıllık takma adım göz önünde bulundurulduğunda, börülceli bir tarif paylaşmasam olmazdı :) O yüzdeen işte bir değil, tam iki tane tarif bir arada! Börülceyi toptan pişirip hem pazıda hem de salatada kullandım. Aslında salata biraz renksiz kaldı çünkü evde pek salata malzemesi kalmamıştı. Başka bir zaman yaptığımda bu salataya domates ve otların dışında mısır, renkli biberler, havuç vs. de konabilir.

Börülceli Pazı

Malzemeler:
2 demet pazı
1 soğan
Zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı suda eritilmiş 1/4 sebze bulyon
1/2 su bardağı kuru börülce
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

• Kuru börülceyi pişirmeden önce ıslatmanız pişme süresini azaltacaktır. Bu yüzden börülceleri yıkayıp bir tencerede soğuk suya koyun ve ocakta kaynatın. Kaynayınca altını kapatın ve su soğuyana kadar börülceleri içinde bırakın. Sonra suyunu süzüp tekrar soğuk su ekledikten sonra ocakta yumuşayana kadar pişirin.
• Pazıları ayıklayıp yıkayın ve kabaca 4-5 parçaya bölün. Sap kısımlarını daha küçük doğrayabilirsiniz.
• Soğanı ince ince doğrayıp bir tencerede az zeytinyağında kavurun. Sarımsağı da ince ince doğrayıp ekledikten sonra 1 dakika daha çevirin.
• Pazıyı ekleyip bir dakika çevirin ve sebze suyunu katıp kapağı açık şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin. Kurursa biraz su ekleyip kapağını kapatabilirsiniz.
• Karabiberi, kırmızı biberi, gerekiyorsa tuzu ekleyin.
• Börülceyi de ekleyip karıştırın.

Börülce salatası

Malzemeler:
1 su bardağı kuru börülce
2 domates
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Börülceleri yukarıdaki gibi pişirin ve soğumaya bırakın.
• Domatesi ve otları doğrayıp börülce ile karıştırın, limon suyu ve zeytinyağı dökün.

Afiyet olsun :)

Karnabaharlı pizza hamuru

"Neden?" diye sorduğunuzu duyar gibiyim :-) Un tüketmiyor, tüketemiyor, tüketmek istemiyor ya da una inanmıyor olsanız da canınız pizza çektiğinde hevesiniz kursağınızda kalmasın diye; yemek seçenlere de çaktırmadan bu faydalı sebzeyi yedirebilin diye; pizza hamurundaki karbonhidratları almak zorunda kalmayın diye paylaşıyorum bu tarifi.
Karnabahar dedim diye hemen iğrenmeyin, ben de karnabaharı çok sevmem ama o kadar da güçlü bir karnabahar tadı yok bu pizzada. Ben yaptım, beğendim, paylaşıyorum, böyle de bir şey varmış haberiniz olsun diye. Tabi ki dışarıdan söylemek ya da donmuş pizzayı fırına atıvermek daha kolay, ama yemeklerin sağlıklı olması için biraz ekstra uğraşa değiyor bence.
Bu arada, bu pizza hamurunu fırından çıktıktan sonra, üzerine malzemeleri koymadan önce paketleyip dondurabilirsiniz. Örneğin 1 karnabahardan 2 pizza hamuru hazırlayarak birini o gün yiyip diğerini derin dondurucuya atabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman tek yapmanız gereken hamur oda sıcaklığında veya fırında düşük ısıda çozüldükten sonra üzerine sos ve malzemeleri koyup 10 dakika fırına vermek.
Ben pizzamın üstüne domates sosu, kaşar, domates, biber ve zeytin koydum. Siz tabi ki istediğiniz malzemeleri kullanarak yapabilirsiniz.

http://www.recipegirl.com/2012/01/16/cauliflower-crust-hawaiian-pizza/

Pizza hamuru (1 orta boy pizza için):

Yarım karnabahar
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 yumurta
1 tatlı k. nane
1 diş sarımsak
1 tatlı k. tuz

Üzeri için:

1,5 yemek k. domates-biber salçası
Yarım tatlı k. tuz
Karabiber
1 tatlı k. nane
1 diş sarımsak
1 su b. rendelenmiş kaşar
5 adet cherry domates
1 adet kırmızı köz biber
8 adet siyah zeytin

Hazırlanışı:

• Karnabaharın dışındaki 'çiçekçik'leri rendeleyerek pirincimsi bir hale getirin. Yarım karnabahardan yaklaşık 2 su bardağı rende elde etmelisiniz. Mutfak robotunuz varsa bunu karnabaharın 'çiçek' kısımlarını kesip robotta kısaca çevirerek da yapabilirsiniz (çok uzun çevirip püre haline getirmeyin).
• Rendelediğiniz karnabaharı mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyup yumuşamaları için mikrodalgada 8 dakika pişirin.
• Bu sırada fırını 225 dereceye ayarlayın. Pizzayı pişireceğiniz pizza kalıbı ya da fırın kabını yağlayın. Hamurun diğer malzemelerini hazırlayın.
• Mikrodalgadan aldığınız karnabahar biraz soğuduktan sonra diğer hamur malzemeleri ile karıştırın ve pizza kalıbına (23-26 cm) bastırarak yayın.
• Pizza hamurunu fırına verip 15 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
• Bu sırada üzerine koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Salça ile kaşarın yarısını, tuzu, naneyi, karabiberi, ince doğradığınız sarımsağı karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Domates, biber ve zeytini doğrayın.
• Pizzanın üzerine domatesli sosu sürün, malzemeleri yayın ve en üste kalan kaşarı serpin.
• Pizzayı 200 derecedeki fırına verip 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

3 malzemeli kurabiye

İtiraf etmeliyim ki skinnytaste.com'daki bu (http://www.skinnytaste.com/2013/09/chewy-chocolate-chip-oatmeal-breakfast.html) tarifi görünce pek inanmadım unsuz, yağsız, yumurtasız bir kurabiyenin güzel olabileceğine ama resmen oluyormuş. Ayrıca hazırlarken ortalığı batırmadıkları ve fazla olgunlaşmış muzları değerlendirmemi sağladıkları için ayrı bir sevdim bu kurabiyeleri. Bu arada, yumuşak oluyorlar ve 1-2 gün içinde tüketilmeleri gerekiyor; o yüzden yiyeceğiniz kadar yaparsanız iyi olur.
Ben bitter çikolata kullandığımdan tatlandırmak için biraz da bal kattım. Siz de malzemeleri karıştırdıktan sonra tadına bakıp biraz bal ya da şeker ekleyebilirsiniz, ama muzlar yeterince olgunlaşmışsa gerek kalmayacaktır.

 

Malzemeler:

2 orta boy olgunlaşmış muz
1 su bardağı (250 ml) yulaf ezmesi
30 g damla çikolata veya ufalanmış çikolata
Yarım tatlı kaşığı tarçın veya pumpkin pie spice (isteğe göre)
1-2 tatlı kaşığı bal (isteğe göre)

Hazırlanışı:

• Muzu çatalla ezip yulaf ezmesi ile karıştırın.
• Çikolatayı ve kullanıyorsanız tarçını ekledikten sonra tadına bakıp gerekiyorsa biraz bal ekleyin.
• Bir tatlı kaşığıyla fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine 12 eşit parçaya bölerek paylaştırın. Üstlerine kaşık ile hafifçe bastırın ve 15 dakika 180 derece fırına verin.

Afiyet olsun :)

Brüksel lahanası cipsi

Canınız tuzlu bir şeyler atıştırmak istediğinde 15 dakikanızı ayırarak o sağlıksız cipsler yerine bu yüksek lifli, düşük kalorili Brüksel lahanası cipslerini hazırlamayı tercih edebilirsiniz! Hatta tarifi aldığım Raw. Vegan. Not Gross.'taki Laura ve Jimmy gibi sinemaya gizlice sokmayı bile deneyebilirsiniz!

http://www.youtube.com/watch?v=Re1XOF-gavM

Brüksel lahanası sevmeyenlere bile kendini yedirtecek çıtır çıtır bir çerez :)

Malzemeler:

10 adet Brüksel lahanası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Fırınınızı 100 dereceye ayarlayın.
• Brüksel lahanalarını bol suda yıkayıp kurulayın.
• Bir tanesini alıp altındaki, yaprakları bir arada tutan kısmı kesin. En dıştaki yaprakları çıkarıp büyükçe bir kaseye koyun. Bunu, tüm Brüksel lahanaları ile, elinizde yalnızca ayıklanması zor olan küçük bir kısım kalana kadar tekrarlayın.
• Yapraklara zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve kaseyi sallayarak iyice karışmasını sağlayın.
• Fırın kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine yaprakları tek kat olacak şekilde yayın. Gerekirse 2 tepsi de kullanabilirsiniz.
• Fırında 20 dakika, ya da kenarları kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Ben 150 derecede de denedim, yaklaşık 10 dakikada piştiler, ama o zaman yanmamaları için gözünüzü üstlerinden ayırmamanız gerekiyor.

İyi atıştırmalar :)

Zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

750 g pırasa
3 büyük havuç
Yarım su bardağı pirinç
1 portakalın suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

• Pırasa ve havuçları ayıklayıp doğrayın, pirinci yıkayıp süzün.
• Tencerede yağı kızdırdıktan sonra havuçları 1 dakika çevirin ve pırasayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
• Portakal suyu, şeker, tuzu da ekledikten sonra sebzelerin çoğunu kaplayacak kadar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Ilık veya soğuk olarak, limon ile servis edin.

Afiyet olsun :)

Mangolu muzlu smoothie

Malzemeler:

1 mango

1 muz

12 yaprak taze nane

100 g normal ya da probiyotik yoğurt (meyveli/sade)

Yarım su bardağı yağsız süt
İsteğe göre 5-6 küp buz

Hazırlanışı:

• Mango ile muzu soyup doğrayın.
• Blender'a sırasıyla sütü, yoğurdu, meyveleri, naneyi, buzu ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz meyveleri önceden dilimleyip birer porsiyonluk buzdolabı poşetlerinde dondurabilir, smoothie hazırlayacağınız zaman kullanabilirsiniz. Böylece buz eklemenize de gerek kalmaz.
• Tatlandırmak isterseniz biraz bal ilave ederek nane yaprakları ile süsleyip afiyetle için :)

Yoğurt soslu yeşil salata

Malzemeler:

Çeyrek iceberg marul

2 salatalık

Bir tutam dereotu

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı soğuk su

Tuz, nane

Hazırlanışı:

• Marul ve salatalıklar temizlenip doğranır.
• Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ince doğranmış dereotu, tuz ve nane karıştırılarak sos hazırlanır. Çok koyu olmaması için biraz su eklenir.
• Servis ederken sos salatanın üzerine gezdirilir. Varsa biraz kruton da atabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Fırında üç renkli sebze

Malzemeler:

2 kabak
2 havuç
2 orta boy patates
2 domates
2 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir tutam dereotu
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırını 200 dereceye ayarlayın.
• Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra 5 dakika mikrodalgada ya da 10 dakika kaynar suda pişirin. Patatesleri önceden biraz pişirince "tüh patatesler sert kalmış" muhabbetinden kurtulmuş olunuyor, o yüzden öyle yapıyorum ben.
• Bu sırada kabak, domates ve havucu da temizleyip küp küp doğrayın.
• Bir fırın kabına tüm sebzeleri (ve meyveyi, çünkü domates bir meyve!) koyun ve üzerine zeytinyağı, salça, dereotu, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Yaklaşık 40 dakika fırına verin. Arada üstlerinin çok yanmaması için karıştırın.  Daha sulu olmasını istiyorsanız alüminyum folyoyla örterek de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kepek ekmeğine rokalı peynirli sandviç

Malzemeler:

Küçük kepekli ekmek

Yarım demet roka

2 kibrit kutusu büyüklüğünde Ezine keçi peyniri

5 tane kurutulmuş domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş domatesler 5 dakika kadar kaynar suya konulup yumuşatılır.
• Ekmek ortadan ikiye kesilip içi boşaltılır.
• Roka, peynir ve domates küçük küçük doğranır ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Karışım ekmeğin içine sıkıştırarak doldurulur.

Afiyet olsun :)

Yoğurtlu tavuk meze

Malzemeler: 

4 adet tavuk göğsü

Yarım su b. dövülmüş ceviz

6 çorba k. yoğurt

4 diş sarımsak

1 avuç kepekli ekmek içi

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

• Tavuklar iyice haşlanır ve tencereden çıkarılıp biraz soğuduktan sonra iki çatal yardımı ile didiklenir.
• Yoğurt, ceviz, ufalanmış ekmek içi, ezilmiş sarımsak ve yaklaşık yarım çay bardağı kadar tavuğun suyundan eklenir.
• Baharatlar atılıp karıştırılır, üzeri ceviz ve pul biber ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun :)

Kış salatası

Malzemeler:

Yarım demet kıvırcık marul
Çeyrek kırmızı lahana
1 turp
2 havuç
4 ceviz
Zeytinyağı
Limon suyu
Nane

Hazırlanışı:

• Marul ve kırmızı lahana doğranıp soğuk sirkeli suya konulur.
• Havuç temizlenip sebze soyacağı ile şeritler kesilir.
• Turp soyulup doğranır.
• Hepsi bir salata tabağına alınıp üzerine ufalanmış ceviz ve nane serpilir, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı bakla

Malzemeler:

1 kg bakla
1 soğan
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

• Baklaların baş kısımları kesilir, kılçıkları ayıklanır ve uzunluğuna göre ikiye veya üçe bölünür.
• Baklalar kararmamaları için yarım limon sıkılmış soğuk suya atılıp 5-10 dakika bekletilir.
• Bir kaba limonun diğer yarısı sıkılır, şeker ve un eklenir. Baharatlar ve zeytinyağı ilave edilip karıştırılarak bir sos oluşturulur.
• Bir tencereye zeytinyağı konulup soğan ve sarımsak kavrulur.
• Baklalar da tencereye alınıp sararana kadar kavrulur.
• Hazırlanan sos ve 1,5 bardak kaynar su tencereye eklenip karıştırılır.
• Tencerenin kapağı kapalı şekilde ve kısık ateşte 45 dakika pişirilir.
• Sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis edilir.

Afiyet olsun :)

Havuçlu salatalıklı meze

Malzemeler:

2 havuç
2 salatalık
1 su b. yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç badem
1 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Hazırlanışı:

• Havuçlar rendelenir. Kaynar suya konulup birkaç dakika haşlanır ve süzülür.
• Salatalık da rendelenir ve soğuyan havuca eklenir. Sulu olmaması için salatalığın içindeki çekirdekli kısmını çıkarabilirsiniz.
• Yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, ufalanmış badem, nane, tuz eklenir ve karıştırılır.

Afiyet olsun :)

Narlı roka salatası

Yeşilli kırmızılı bu basit salata yılbaşı sofranıza çok yakışacak :)

Malzemeler:

1 demet roka
Yarım nar
4-5 ceviz
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Rokalar sirkeli suda yıkanıp kurulandıktan sonra bir salata kasesine alınır.
• Narın yarısının taneleri ayıklanıp rokanın üstüne konulur.
• En üste ufalanmış cevizler serpilir, nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilir.

Afiyet olsun :)

Kabaklı ekmek dilimleri

Kabak için farklı bir sunum arıyorsanız, bu ekmek dilimlerini hazırlayıp aperatif ya da atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Sıcak ya da soğuk yenebileceği gibi yoğurt yerine mozerella veya krem peynirle de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kabak
5 dilim kepekli ekmek
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, nane, kekik
1 tutam maydanoz
4 çorba k. yoğurt
Sarımsak veya sarımsak tozu

Hazırlanışı:

• Izgara tavasına biraz zeytinyağı dökülüp ekmek dilimlerinin her iki yanı kızartılır.
• Bu sırada kabak ince yuvarlaklar halinde doğranır, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Ekmekler tavadan alındıktan sonra kabaklar tavaya dizilir ve dilimlerin her iki tarafı da kızartılır.
• Maydanoz doğranıp yoğurt ile karıştırılır. İstenirse içine sarımsak eklenebilir.
• Kızarmış ekmeklerin üzerine kabak dilimleri dizilip yoğurt gezdirilir, ve birer yaprak maydanoz ile süslenir.

Afiyet olsun :)

Muzlu yulaf ezmeli muffin

Malzemeler:

1,5 su b. un
1 su b. yulaf ezmesi
Yarım su b. şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay k. tuz
1 yumurta
3/4 su b. süt
1/3 su b. sıvıyağ
Yarım tatlı k. vanilya
2 muz
1 avuç fındık

Hazırlanışı:

• Fırın 200 dereceye ayarlanır.
• Un, yulaf ezmesi, şeker, kabartma tozu ve tuz ölçülerek büyük bir kaba konulur.
• Muzlar çatal ile ezilip üzerine yumurta, süt, yağ ve vanilya eklenir.
• Bu karışım unlu karışıma eklenip karıştırılır. Ufalanan fındıklar eklenir.
• Bir kaşık ile 12 muffin kalıbına dağıtıldıktan sonra 15-20 dakika fırına verilir.

Tarifin aslı burada: http://allrecipes.com/recipe/banana-oat-muffins/

Afiyet olsun :)

Domates ve beyaz peynirli avokado salatası

Avokadonun faydaları ile ilgili detaylı bilgiyi burada bulabilirsiniz: http://www.avakado.net/?p=avakadonun_faydalari

Avokado nasıl doğranır?
http://cavemanifesto.com/ sitesinden...

Narlı havuç kurdeleleri

 
Malzemeler:
2 havuç
1/4 nar
Zeytinyağı
Nar ekşisi

Hazırlanışı:

• Havuçlar temizlendikten sonra bir sebze soyucu kullanılarak uzun şeritler halinde kesilir.
• Narın taneleri ayıklanıp havucun üzerine serpilir.
• Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilip servis edilir.

Afiyet olsun :)

Fırında mantar ve brokoli