Kolay tiramisu

Karşınızda doğum günü pastası olarak hazırladığım pastabanlı tiramisu! Herkesin seveceği, klasik bir tatlı... UNO'nun kendi sitesindeki tarifi kullanarak yaptım, ama yine de burda tekrar yazıyorum. Kahvesi, şekeri gayet yerinde oldu; silip süpürüldü :)
http://www.uno.com.tr/themeitem.asp?id=43

 

Malzemeler:

Kakaolu pastaban

1 yumurta

3 çorba k. un

3 çorba k. toz şeker

2,5 su b. süt

200 g labne peyniri

2 çorba k. kakao

14 adet dondurulmuş vişne

Keki ıslatmak için:

1 su b. sıcak su

4 yemek k. çözünebilir kahve

2 çorba k. toz şeker

Hazırlanışı:

• Yumurta, un ve şeker bir tencerede karıştırılır. Süt azar azar ilave edilirken mikser ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Bu sırada keki ıslatmak için 1 su bardağı suya kahve ve şeker katılıp iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Dilenirse bu suya yarım şişe rom aroması katılabilir.
• Muhallebi soğuduktan sonra labne eklenip mikser ile 10 dakika çırpılır.
• Pastabanın alt katmanı kahveli suyun yarısı ile ıslatılır.
• Muhallebili karışımın yarısı pastabanın üzerine sürülüp ikinci kat da üzerine kapatılır, ve aynı şekilde kahve ile ıslatılır.
• Muhallebinin geri kalanı da en üste yayıldıktan sonra kakao elenerek pastanın tamamını kaplayacak şekilde serpilir. Çözülmüş ve suyu akıtılmış vişneler ile üstü süslenir.
• Buzdolabında en az 4-5 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun :)

Kış salatası

Malzemeler:

Yarım demet kıvırcık marul
Çeyrek kırmızı lahana
1 turp
2 havuç
4 ceviz
Zeytinyağı
Limon suyu
Nane

Hazırlanışı:

• Marul ve kırmızı lahana doğranıp soğuk sirkeli suya konulur.
• Havuç temizlenip sebze soyacağı ile şeritler kesilir.
• Turp soyulup doğranır.
• Hepsi bir salata tabağına alınıp üzerine ufalanmış ceviz ve nane serpilir, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.

Afiyet olsun :)

Mozzarellalı kuru domatesli milföy böreği

Çok kolay ve çabuk hazırlanmalarına rağmen tadı baya güzel oluyor bu böreklerin. Bu tarifte malzemelerin miktarlarını yazmıyorum çünkü zaten kaç tane milföy hamuru kullandığınıza göre değişecek ve aslında ben de neyi ne kadar koyduğumu hatırlamıyorum :) Ama zaten tost gibi bir şey, isteyen istediği kadar domates peynir koysun :)

Malzemeler:

Milföy hamuru
Taze mozzarella
Kuru domates
Kekik
Çörekotu
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır.
• Fırın 180 dereceye ayarlanır.
• Mozzarella ince dilimler halinde kesilip milföylerin yarısının üzerine yerleştirilir. Üzerine biraz kekik serpilir.
• Kuru domatesler küçük küçük kesilip milföylere paylaştırılır. Börek başına 2 domates yeterli olacaktır.
• Kalan milföy hamurları üstlerine kapatıldıktan sonra kenarlarına çatalın dişleri ile bastırılarak yapıştırılır.
• Üstteki milföylere çatal ile birkaç delik açılır.
• Zeytinyağı sürülüp çörekotu serpilir ve fırına verilir.
• Yaklaşık 15-20 dakika, üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Ballı bademli kurabiye

Evinizdeki şekerlenmiş balı ne yapacağınızı şaşırdıysanız bu tarifte kullanabilirsiniz. Sırf bal boşa gitmesin diye yaptım ama balın tadıyla baya güzel bir kurabiye oldu. Bir de dışlarındaki esmer şeker üstlerinin ışıl ışıl parlamasını sağlıyor :) Sadece hem bal, hem şeker hem de dışındaki esmer şeker olunca biraz fazla tatlı geldi bana, o yüzden bir dahaki sefere içine koyduğum toz şekeri yarım su bardağına indireceğim. Bu arada sanırım sadece sıvı yağ kullanıldığı için kurabiyeler fırından çıktıklarında aşırı yumuşak, hatta kek gibi oluyorlar ama 5-10 dakika soğuduktan sonra dışları kıtır içleri yumuşak bir hale geliyorlar. Sonradan yiyeceğiniz zaman da mikrodalgada 10 saniye ısıtırsanız tekrar içleri yumuşak hale geliyorlar.

Tarifin aslını Lil' Miss Cakes diye tatlış bir siteden aldım: http://lilmisscakes.com/2011/honey-cookies

 

Malzemeler:

 

1 su b. sıvıyağ

1 su b. şeker

1/4 su b. bal

1 yumurta

1 çay kaşığı vanilya aroması

2 su b. un

2 tatlı k. kabartma tozu

Yarım tatlı k. tuz

Yarım su b. badem

Esmer şeker

Hazırlanışı:

• Bir kapta yağ, bal ve şeker mikser yardımı ile çırpılır.
• Yumurta ve vanilya da eklenip mikser ile karıştırılır.
• Un, kabartma tozu ve tuz eklenip hamur elde edilinceye kadar yavaşça karıştırılır.
• Eğer hamur çok yumuşaksa 15 dakika buzdolabında bekletilir. Bu sırada fırın 180 dereceye ayarlanır.
• Hamurdan cherry domates büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır, esmer şekere bulanır ve fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine, biraz yayılacaklarını hesaba katarak, eşit aralıklarla dizilir. Bu tarifteki miktarda hazırlanan kurabiyeler için iki fırın tepsisi gerekiyor.
• Yuvarlakların üzerine çatal ile hafifçe bastırarak biraz yassılaştırılır ve üstlerine hafif ufalanmış bademler konulur. İsterseniz bademleri havanda iyice ufalayıp şekil vermeden önce hamurun içine de karıştırabilirsiniz.
• Kurabiyeler fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler ızgaranın üzerinde soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı bakla

Malzemeler:

1 kg bakla
1 soğan
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

• Baklaların baş kısımları kesilir, kılçıkları ayıklanır ve uzunluğuna göre ikiye veya üçe bölünür.
• Baklalar kararmamaları için yarım limon sıkılmış soğuk suya atılıp 5-10 dakika bekletilir.
• Bir kaba limonun diğer yarısı sıkılır, şeker ve un eklenir. Baharatlar ve zeytinyağı ilave edilip karıştırılarak bir sos oluşturulur.
• Bir tencereye zeytinyağı konulup soğan ve sarımsak kavrulur.
• Baklalar da tencereye alınıp sararana kadar kavrulur.
• Hazırlanan sos ve 1,5 bardak kaynar su tencereye eklenip karıştırılır.
• Tencerenin kapağı kapalı şekilde ve kısık ateşte 45 dakika pişirilir.
• Sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis edilir.

Afiyet olsun :)

Annemin erik reçeli

İçindeki tarçın, zencefil ve karanfil ile tam da sezona uygun bir reçel tarifi bu. Annem reçellerini meyvenin tadı gitmesin diye az şeker kullanarak yapıyor ve çok uzun kaynatmıyor. Bu yüzden birkaç hafta içerisinde tüketilecek kadar hazırlayıp buzdolabında saklıyor. Reçelin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız en az 1 saat kaynatıp tırnağınıza damlattığınızda yayılmayacak bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Ama bizce bu reçel fokur fokur kaynatılmış olanlardan daha güzel :)


Malzemeler:

1 kilo mürdüm eriği
1 portakal
Şeker
3 çubuk tarçın
5 karanfil
3 baş taze zencefil

Hazırlanışı:

• Portakal kabuklarıyla birlikte çok ince doğranır. Erikler de yıkanıp doğrandıktan sonra meyveler bir tencereye konulup üzerlerini örtecek kadar şeker ilave edilir. Bu şekilde meyvelerin suyunu salması beklenir.
• Çıkan su eriklerle aynı seviyeye geldiğinde tencerenin altı yakılır. Tarçın,  karanfil ve zencefil bir tülbentin içerisinde tencereye yerleştirilir. Tülbentiniz yoksa yerlerini ve sayılarını aklınızda tutup sonradan kepçeyle de çıkarabilirsiniz.
• Kaynadıktan sonra reçelin kıvamı şurup haline gelene kadar, ya da yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Biraz soğuduktan sonra cam konservelere aktarılır ve buzdolabında muhafaza edilir.

Afiyet olsun :)

Havuçlu salatalıklı meze

Malzemeler:

2 havuç
2 salatalık
1 su b. yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç badem
1 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Hazırlanışı:

• Havuçlar rendelenir. Kaynar suya konulup birkaç dakika haşlanır ve süzülür.
• Salatalık da rendelenir ve soğuyan havuca eklenir. Sulu olmaması için salatalığın içindeki çekirdekli kısmını çıkarabilirsiniz.
• Yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, ufalanmış badem, nane, tuz eklenir ve karıştırılır.

Afiyet olsun :)

Muffin böreği

Muffin kalıbında yapılan bu birer kişilik şirin börekleri ister kıymalı, ister peynirli iç ile hazırlayıp etkileyici bir ara sıcak olarak servis edebilirsiniz. Ben genelde tek seferde 2 ayrı iç hazırlayıp ayrı tepsilerde pişiriyorum.



Malzemeler (12 börek için):

4 yufka
2 yumurta
1 çay b. süt
2/3 çay b. zeytinyağı
Çörekotu
İsteğe göre üzerine cherry domates

Kıymalı iç (6 börek için):
175 g kıyma
1 küçük soğan
1 küçük domates
Tuz, kekik

• Soğan doğranır ve biraz zeytinyağında yumuşayana kadar pişirilir. Kıyma da eklenir ve kavrulur. Ocaktan alındıktan sonra küp küp doğranmış domates, kekik ve tuz eklenir.

Peynirli iç (6 börek için):
200 g beyaz peynir
Bir tutam maydanoz
Karabiber, kırmızı biber
Gerekirse tuz

• Peynir bir çatal ile ezilir, maydanoz ince ince doğranır ve tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlanışı:

• Fırın 180 dereceye ayarlanır.
• Yufkadan bir kahve fincanı tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. Yağlanmış muffin kalıbının her bir gözüne bir yuvarlak yerleştirilir. Yufkadan parçalar koparılarak hepsinin dibine biraz daha yufka yerleştirilir.
• Yumurta, süt ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır. Bu karışımdan biraz alınıp muffin kalıplarının içindeki yufkalara yedirilir.
• Yufkanın geri kalanı bir bıçak ile yaklaşık yarım santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir ve yumurtalı karışıma eklenir.
• Yarısı kıymalı, yarısı peynirli iç ile karıştırılan yufkalar muffin kalıplarına paylaştırılır. En üste çörekotu serpilir ve fırına verilir. Üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Narlı roka salatası

Yeşilli kırmızılı bu basit salata yılbaşı sofranıza çok yakışacak :)

Malzemeler:

1 demet roka
Yarım nar
4-5 ceviz
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Rokalar sirkeli suda yıkanıp kurulandıktan sonra bir salata kasesine alınır.
• Narın yarısının taneleri ayıklanıp rokanın üstüne konulur.
• En üste ufalanmış cevizler serpilir, nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilir.

Afiyet olsun :)

Sıcak şarap

Noel ruhunu hissetmek isteyenlere, yağan kar veya çam ağacının ışıkları eşliğinde yudumlayabilecekleri bir sıcak şarap tarifi... İsterseniz malzemeleri şarabı yapacağınız zaman hazırlayabilir ya da önceden kurutulmuş meyve ve baharatlar ile bir karışım hazırlayıp birkaç kez sıcak şarap yapmak için kullanabilirsiniz.

Eğer portakal ve limonu önceden kurutmak isterseniz yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesip fırında 120 derecede kurutabilirsiniz. Bu işlem için tepsi değil de ızgarayı kullanırsanız, hatta portakalları çöpşişlerin üzerine dizerek fırına verip ilk yarım saat boyunca ara sıra çevirirseniz pişerken yapışmalarını engellemiş olursunuz. Yaklaşık 2 saat sonra fırından alıp biraz da dışarıda kurumaya bırakmanız gerekebilir.

Malzemeler:

1 portakal
1 limon
1 yıldız anason
1 çubuk tarçın
4 adet karanfil
2 hafif ezilmiş kakule tanesi
4 çorba kaşığı esmer şeker
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı muskat rendesi
3 baş taze zencefil
1 şişe kırmızı sek şarap

Hazırlanışı:

• Portakal ve limon, suları bir tencerenin içine sıkıldıktan sonra dilimlenir ve kabuklarıyla beraber tencereye konulur.
• Tüm baharatlar ve şeker de tencereye eklenir, üzerini kaplayacak kadar şarap dökülür. Orta ateşte şeker erinceye kadar karıştırılır. 5 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra şarabın tamamı eklenir ve ısıtılır, ancak kaynamamasına dikkat edilir.
• Sıcak şarap bir süzgeçten geçirilir, isternirse üzerine biraz konyak eklenerek servis edilir.

Ho ho ho!

Etli biber dolması

Malzemeler:

10 adet dolmalık biber
200 g. kıyma
1 avuç pirinç
3 orta boy domates
1 tutam maydanoz
1 soğan
1 çorba k. domates-biber salçası
Yarım çay b. zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber, nane

Hazırlanışı:

• Biberlerin sapları içe doğru itilerek çıkarılır, biberler yıkanır ve çekirdekler ayıklanır.
• Kapak olarak kullanmak için 10 parça domates kesilip ayrıldıktan sonra geri kalan domatesler küp küp doğranır.
• Kıyma, ince doğranan soğan ile maydanoz, pirinç, domatesler, salça ve baharatlar karıştırılır ve biberlerin içine fazla sıkıştırmadan doldurulur. Domatesler ile tepeleri kapatılır.
• Bir tencereye dik şekilde dizilen dolmaları yarıya kadar kaplayacak kadar su eklenip zeytinyağı gezdirilir. Üstlerine bir tabak ters çevrilip kapatılır.
• Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Yoğurt ile servis edilir.