Çikolatalı makaron

İtiraf ediyorum, ilk denemem olduğu ve kıvamını tutturabileceğimden emin olmadığım için bu makaronları sıfırdan değil de Carte D'or çikolatalı makaron karışımını kullanarak yaptım. Bence ilk deneme için fena sayılmazlar, bir dahaki sefere kendim yapabileceğim konusunda ümitliyim :)

Malzemeler:
 
Carte D'or Çikolatalı Makaron kek karışımı
2 adet orta boy yumurtanın akı (fazla olursa makaronların üzeri çatlak oluyormuş bu yüzden büyük yumurta kullanmayın)
100 ml süt

Hazırlanışı:

• Çikolatalı dolgu için: Süt kaynatılır ve çikolatalı dolgu karışımı eklenip çırpma teli ile karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılır.

• Çikolatalı makaron için: Oda sıcaklığındaki 2 yumurta akı, cam bir kasede mikserin orta ayarında en az 4 dakika çırpılır. Elde edilen karışım, kase ters çevrildiğinde akmadan yerinde duruyor olmalıdır. Kullanılan yumurtaların taze olması ve yumurta sarısının karışmaması önemlidir.
• Çikolatalı makaron karışımı köpürtülen yumurta akına eklenir ve karışım homojen hale gelene kadar tahta bir kaşık ile aşağıdan yukarıya doğru, yavaşça ve kısa bir süre karıştırılır. Fazla karıştırılmamalıdır çünkü aksi takdirde karışım sulanıp tepside fazla yayılacaktır.
• Fırın 50 dereceye ayarlanır. (en düşük ısı ayarı)
• Bir kaşık veya krema torbası yardımı ile karışım fırın tepsisine serilmiş bir fırın kağıdının üzerine eşit aralıklar ile 24 parça halinde dağıtılır.
• Makaronlar, üstlerinin kuruması için fırının orta rafında 20 dakika boyunca 50 derecede; daha sonra fırından çıkarılmadan 20 dakika boyunca 150 derecede pişirilir.
• Fırından alınan makaronlar en az 5 dakika soğumaya bırakıldıktan sonra kağıttan ayrılır. Her bir makaronun düz olan yüzeyine eşit miktarda çikolatalı dolgu sürülür ve ikişer ikişer birleştirilir.
• Buzdolabında en az 1 saat bekletildikten sonra servis edilir. Makaronların nemden etkilenmemesi için kapalı bir kapta muhafaza edilmesi gerekmektedir.
• Makaronlar, 2 gün içerisinde tüketilmelidir. İstenirse makaronlar birbirine değmeyecek şekilde derin dondurucuya konup, yeneceği zaman önceki geceden buzdolabına indirilebilir.

Afiyet olsun :)

Kıymalı bamya

Malzemeler:

450 g bamya (Superfresh'in donmuş bamyasını kullandım)
200 g kıyma
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
2 domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım limonun suyu
1 tutam maydanoz
1 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Pulbiber

Hazırlanışı:

• Soğanlar ince ince doğranır ve bir tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağında kavrulur.
• Kıyma da eklenip kavurmaya devam edilir. Salça ve sarımsak eklenir.
• Kıyma iyice piştiğinde doğranmış domatesler ve bamya eklenir, üzerine limon suyu, su ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
• Yemeğin tuzu ve pulbiberi atılır ve kapağı kapalı şekilde bamyalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun :)

Peynirli tuzlu muffin

Bu tarif, evde artan yoğurt, peynir, maydanozunuzu değerlendirmenin kolay bir yolu. Ben elimde  beyaz peynir, süzme yoğurt ve hellim peyniri olduğu için onları kullandım; ama farklı malzemelerle de hazırlanabilir. Bu malzemelerle hazırladığım karışımdan 12 küçük muffin çıktı.

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı un
3/4 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı zeytinyağı
75 g kaşar peyniri
100 g beyaz peynir (az yağlı)
Yarım paket kabartma tozu
Bir tutam maydanoz
Tuz (fazla atmayın çünkü peynirin de tuzu var)
İsteğe göre karabiber, nane, pulbiber, çörekotu

Hazırlanışı:

• Fırın 180 dereceye ayarlanır, muffin kalıbına kağıtlar dizilir.
• Yumurta, yoğurt ve yağ iyice çırpılır. Un ve kabartma tozu da eklenip karıştırılır.
• Doğranan beyaz peynir ve maydanoz ile rendelenen kaşar peyniri eklenir.
• Tuz ve baharatlar eklenir.
• Karışım, bir kaşık yardımıyla üzerinde kabarma payı için biraz boşluk kalacak şekilde muffin kalıplarına paylaştırılır. Üzerine çörekotu serpilip fırına verilir. Üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı taze fasulye

Malzemeler:

50 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 havuç
500 g taze fasulye
1 çay kaşığı toz şeker
1 büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kaynar su
Tuz

Hazırlanışı:

• Fasulyeler kılçıkları çıkarılarak ayıklanır, ortadan ikiye kırılır, bol suda yıkanır.
• Soğan küp küp, havuçlar yuvarlak doğranır.
• Bir tencereye zeytinyağı konup soğanlar pembeleşene kadar pişirilir ve havuç da eklenip bir süre çevrilir.
• Taze fasulye eklenip tuz ve şeker ilave edilir. Suyunu çekene kadar karıştırılır.
• Bir bardakta salça biraz suda eritilir, tencereye eklenir. Daha sonra fasulyeleri kaplayacak şekilde kaynar su eklenir.
• En üste doğranan domates eklenip taze fasulye yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun :)

Fırında nar ekşili domates soslu dana fileto

Malzemeler:

4 adet dana fileto
2 büyük patates
1 soğan
100 g domates püresi
2 çorba kaşığı nar ekşisi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Hazırlanışı:

• Fırın 200 dereceye ısıtılır.
• Soğan yarım ay şeklinde, patatesler elma dilim, sarımsak da küçük küçük doğranır.
• Bir kapta domates püresi, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlar karıştırılır.
• Hazırlanan sos fırın kabında soğan, sarımsak, patates ve filetoların üzerine dökülür ve hepsini kaplayacak şekilde karıştırılır.
• En son filetolar alttaki soğan ve patatesin üzerine yerleştirilir.
• 200 derecede bir süre piştikten sonra yanmaması için fırını 170 dereceye indirip üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Bici bici

Adana'nın sıcak yazında serinleten tatlı bici bici... Geçen hafta ilk kez yeme şansım oldu. Yaz dönemi bittiği için dışarıdaki yerler bici bici sezonunu kapatmıştı, biz de evde yaptık :) İçindeki gül suyu ve ezilmiş buz ile gerçekten hafif ve hoş kokulu bir tatlı.

Malzemeler:

2 litre su
1 su bardağı nişasta (mısır ya da buğday olabilir, biz mısır nişastası kullandık)
Pudra şekeri (istenildiği kadar)
Gül suyu
Kırmızı gıda boyası (aktarlarda satılıyor)

Hazırlanışı:

• Soğuk su ve nişasta bir tencerede nişasta iyice karıştırılır.
• Tencere orta ateşte yanan ocağa alınır ve muhallebi kıvamı alana kadar karıştırılır.
• Karışım iki parmak kalınlığında olacak şekilde ıslatılmış yayvan bir kaba aktarılır.
• Soğuması için buzdolabında 6 saat bekletilir. Bu sırada üzerinin kurumaması için üzerine temiz bir bez örtüp biraz su dökmeniz önerilir.
• Bu sırada tatlının üzerine eklenecek malzemeler hazırlanır. 1 litre soğuk suya çay kaşığının ucuyla gıda boyası ve 4 çorba kaşığı gül suyu eklenir.
• Karsambaç için buzu blender'dan geçirebilirsiniz. Ya da buzları bir poşede koyup ezebilirsiniz. Kışın da taze kar kullanmak eğlenceli olabilir :)

Servis:

• Buzdolabından çıkan nişastalı muhallebi küçük küplere bölünür ve kaselere konulur. Üzerine hazırlanan kırmızı sudan dökülür, karsambaç ve pudra şekeri eklenir. İsterseniz doğranmış muz da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)